中国1000道菜名大全(中国名菜菜名大全)

最有名的60道菜,经典美味,醇厚鲜香,来浙江务必要尝尝

双味蝤蛑

双味蝤蛑是浙江温州的传统名菜，蝤蛑其实就是指青蟹，这是温州人对青蟹的习惯叫法。烧制这道菜需要先把煮熟的猪肥膘肉切成圆形的片状，挂糊后摆放在盘子里，然后放上炒好的蝤蛑肉，配上蟹黄和香菜叶一起蒸熟，吃起来味道鲜美无比。

冰糖排骨

用料：猪肋排、红绿丝、淀粉、小葱、盐、姜、冰糖、香油、腐乳汁、猪油、黄酒、菜籽油、醋。

1. 将猪排骨斩块，入沸水锅中焯水，用冷水洗净，待用。炒锅中加入清水烧开，放入猪排骨，加姜块、葱结、红腐乳卤、精盐少许、黄酒烧开。

2. 转小火焖煮至七成酥烂，将猪排骨捞起。炒锅下入熟菜油，烧至八成热，将猪排骨下锅炸1分钟左右，呈金黄色时捞起，沥净油待用。

3. 另取炒锅一只，舀入清水50毫升，加冰糖90克、精盐少许和醋，滚起后，用湿淀粉勾芡，立即将炸酥的排骨倒入锅内，颠翻炒锅至芡汁包裹住排骨时，淋上熟猪油，再颠翻炒锅两下，出锅装盆，撒上冰糖10克，红绿丝即成。

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