凤尾虾和青虾哪个好_凤尾虾的区别

普通的炸基围虾卖相单薄，显得分量较小，并且虾皮都是扔掉的，其实虾皮富含大量的钙、铁、锌等对人体有益的微量元素。此菜在传统做法的基础上加以改良，使虾肉和虾皮分开，仅保持虾尾相连入锅炸制，成菜颜色金黄成s型。连虾皮都可以食用，虾皮干香酥脆，虾肉软嫩Q弹，对比鲜明，达到了一虾双吃的特点。虽然仅用了20个基围虾，但卖相却立体饱满，让食客感觉物超所值。

1.规格为“40~50头”的基围虾20个去头，在虾肚子上剪开一个口，用牙签挑出虾线，将虾皮与虾肉剥离，只保持尾部相连，表面拍一层脆炸粉即成凤尾虾待用。

基围虾去头，在虾肚子上剪开一个口，用牙签挑出虾线

将虾皮与虾肉剥离，只保持尾部相连，拍一层脆炸粉成凤尾虾待用

2.锅入宽油烧至五成热，离火下凤尾虾炸40秒至表皮金黄，捞出沥油后装盘，点缀樱桃萝卜片，带一碟椒盐上桌即成。

锅入宽油烧至五成热，离火下凤尾虾炸至表皮金黄

点缀樱桃萝卜片即成

炸虾时，油温需控制在五成热，过高会导致虾皮发黑变苦。