海蛎干可以炖什么汤—海蛎干最佳吃法

泡饭这种吃法,不是韩国或日本的专利。

闽南有“饭汤” 这种吃法与泡饭有异曲同工。

汤,可以是蔬菜搭配少许肉类,(早期肉肉也是稀缺食材)煮成一大锅汤,自己可以随意扣一大碗木桶蒸饭,拌开来吃,也可以一碗米饭配一碗汤来吃。或许站在医生角度,认为这样不利于胃的消化,而在当时,有这么吃法,还是挺满足的。

其实,汤泡饭,会认为不好的原因是,有汤的陪伴,往往不经咀嚼,呼噜下肚,当然会增加胃的工作负担,但凡细嚼慢咽,吃什么就没问题。

海蛎除了煎、炸外煮是最温和的做法,今天与大家分享,做道海蛎泡饭中怎么行使二种淀粉,前后顺序可别弄错了唷。

面粉,是小麦磨出来的,我个人习惯用它来清洁海蛎表面的杂质。

地瓜粉,顾名思义就是用地瓜洗出的地瓜浆,晒干后磨成粉,用来勾芡或者包裹食材,放入烹煮是不易缩水,表面还呈透明状,所以咱们的海蛎在煮成海蛎汤中,为了有效保护它“精神饱满”呈现,千万别用错。

虽然两种粉都是白色粉末,闻也不见得闻的出来,除非你的鼻子是大师级别.所以买回的这两种淀粉,要保留外包装的名字,以免弄错,美味不加分,反而弄巧成拙哟。

海蛎泡饭中,我使用的米饭为“二米饭”也就是说不是纯大米一种,大约添加10%的糙米,因此在咀嚼时,更要“不着急”顺带享受咀嚼米粒的原味,是如何在“饭汤”里有滋有味;不习惯这种吃法的小伙伴,分开来吃,也没什么不可以。

而我,正在享受与回忆小时候的味道,乐此不疲呢。

一洗二挂粉后的海蛎,确实与“清汤挂面”式有所差别,每粒海蛎会有滑溜滑溜口感,而且小海蛎像似珍珠奶茶里的小珍珠似圆滑。

〈材料购买〉

海蛎(做这道菜,可以选小颗一点的海蛎)葱、姜、大米、糙米、面粉、地瓜粉

〈具体做法〉

|步骤|

无论你买的是袋装或现撬都可以,倒出海蛎,抓一把面粉,不想用手,就拿筷子,轻轻拌一拌。别被第二张图吓坏了,一般好的海蛎挖出后,蚵农是不会清洗,一但海蛎沾到淡水,很快鲜味就消失,保存时间也缩小。有面粉替咱们干活,附在海蛎上面的杂质都能解决掉。

葱切成葱花,姜切片。

别看脏脏的海蛎,放在筛网中摇一摇,借助水流快速冲一冲,个个都是“俊男美女”

葱白与姜片放进油里爆香,加入水或二汤,水要宽,才能泡饭。

洗好沥干的海蛎,放在盘中,洒上干地瓜粉,不用手拌,会弄得手指“肿大”(地瓜粉很容易粘在手上)优雅的拿着筷子,拨下汤里,因为慢,所以火力要关中小火,火力大,前后下的海蛎可“难受”啦!

全部下完后,可以开大火煮开,加入鱼露、胡椒粉、料酒就0K。

****二米饭怎么煮?糙米要比大米早泡一个小时,这样才能与大米比翼双飞,煮出好吃的饭饭来。