鱼丸粗面暗指什么、鱼丸粗面的女孩子叫什么

麦兜：麻烦你，来碗鱼丸粗面！

校长：没有粗面。

麦兜：那...来碗鱼丸河粉吧

校长：没有鱼丸！

麦兜：怎么什么都没有啊.......

鱼丸到底去哪了呢...

正值大黄鱼肥美的季节，上海人总会拆上几条黄鱼，熬成汤，一碗黄鱼面过个暖冬，要是落到宁波人手里，答案就出来了......

靠海吃海的他们，只要是水里游的总能给你玩出点花样！门口便利店就能买到的鱼丸，对于他们，根本不屑......

”鱼丸一定要....比豆腐还嫩滑.....要鲜.....入口即化的那种。"听起来虽然真的有点过分...但尝到的第一口时，对不起，我沉迷了！

白乎乎的“团子”吸满了底汤的鲜，

再加上本身黄鱼的鲜味，Q弹、嫩滑有韧劲....

这一口，一定让你爱上吃鱼这件事！

一道优秀的鱼丸应该是：

颜色

清澈透亮

口感

Q弹嫩滑

形状

整齐不散

我们今天教的是大鱼......哦不！

他们称它「鱼肉狮子头」，听起来还挺气派！

话不多说，直接诱惑▼

甬府徐师傅手把手教你，一起抱团过个冬~

视频！

食材准备

黄鱼 味精 盐 鸡蛋 生粉

01

-处 理 鱼 肉-

鱼肉剔的好，

狮子头都能多吃两个...

砍掉鱼头，去除内脏，清洗干净~

去骨：顺着鱼骨的地方下刀，取鱼肉。

去皮：顺着鱼皮把鱼肉片下来。

鱼头鱼骨，千万别给我扔了,

等会用来熬底汤，鲜哒哒...

鱼肉均匀切丁，口感更丰富,

so关掉你的料理机，别偷懒！

02

-冲 洗 鱼 肉-

鱼肉先别急着调味，去腥很重要！

用清水反复冲洗，直至鱼肉发白就ok了~

这一步我允许你偷个小懒，

鱼肉直接泡水里静置1个小时也可以~

沥干水分再调味，

这样更方便打上劲！

以下计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6g 盐

03

-调 味 上 劲-

加入2茶匙的盐，3茶匙生粉，半个鸡蛋清，1/2勺味精，顺时针搅拌5分钟，直至鱼肉成坨就可以了~

想要鱼肉更加入味嫩滑，

进冰箱冷藏15分钟！

取小坨鱼肉，反复抛接，

做出一个个乒乓球大小的形状。

04

-小 火 慢 煮-

狮子头不散架的秘密①：

下锅前淋点水淀粉

水开以后，转小火，慢煮20分钟，

小火才能保护狮子头的形状，也是不散架的秘密②！

接下来就可以出锅了~

好像是不是忘了点什么...剩下的鱼骨！

教你们一个 //进阶版 ▼

用鱼骨汤过滤出的清汤，炖煮狮子头，更加入味~黄鱼骨在锅里倒入1斤清水，2片姜片，几段葱段，3茶匙盐进行调味,熬煮2个小时，鲜的嘞....

吃鱼这件事，真的可以变得很简单，

没有刺的鱼，你爱不爱？

每一个狮子头都浸足了底汤的鲜，

嫩滑Q弹的口感诱惑着我的胃，

一下没忍住，多吃了几颗....

吃鱼应该不会胖，对吧！(*^__^*)

你们都说它是狮子头，

可我没吃过这么嫩滑的大肉球！

感谢：甬府

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