家常版泡椒凤爪的做法-家庭版泡椒凤爪的做法和配料窍门

本期导读：男人把它当下酒菜，女人把它当零食，学会自己在家做，不用去买了

泡椒凤爪深受大家喜爱，脆香鲜辣，开胃解腻，男人把它当下酒菜，因为鸡爪富含胶原蛋白，又备受爱美女士们的青睐。把它当作零食吃，解馋又美容，很多人想吃它时，就会去外面买，教你泡椒凤爪的做法，鸡爪酸、甜，麻、辣、咸、香，越吃越爱吃，好吃到停不下来，吃着干净放心，不用担心卫生问题，味道和外面卖的一样好，做法也简单，记住几个关键步骤的做法，掌握好要点，很容易就能学会，学会自己在家做，不用去买了，下面详细介绍下做法：

【自制泡椒凤爪】

材料：鸡爪500克、泡椒适量、盐适量、姜1块、花椒粒半汤匙、八角3个、白醋2汤匙、料酒1汤匙、白糖半汤匙、凉开水适量、

做法：

买来的鸡爪收拾干净，切去指甲，洗净，选购鸡爪时，要挑选鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮，鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

把每个鸡爪都剁成3份，这样吃着方便，也可以在中间一切两半，这样便于入味。

准备好调料，葱切段，姜切片，泡椒要带一些泡椒水，用泡椒汁泡过的凤爪，才会味道更好。泡椒用的量自己调整，喜欢吃辣的，多放一些泡椒，不能吃辣的少放一些泡椒。

锅加水烧开，冷水下入鸡爪焯水，烧开后，撇去浮沫，将鸡爪捞出。这样可以去除鸡爪的腥气和血末。

锅内再重新加入水烧开，下入鸡爪，再加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，烧开，中小火煮15-20分钟，煮制时间按个人口味增减，喜欢吃脆些有嚼头的煮10-15分钟就可以，喜欢吃软些的，煮20分钟。

到时间后，将鸡爪放在冷水中，投洗2遍，洗去鸡爪的油，这样就可以延长泡椒鸡爪的保存时间，还可以让做出来的泡椒鸡爪颜色比较白，洗好后，将鸡爪捞出，沥净水分，煮好的鸡爪用凉水激一下，皮质会更紧实，更脆爽，有嚼头。

取一带盖的容器，将鸡爪放入，再加入盐，2片姜，十几粒花椒，1个八角，半勺白糖，2勺白醋，泡椒，淋入泡椒水，再加入凉白开水，和鸡爪平齐就可以了，盖上盖子，放入冰箱冷藏1-2天入味，就可以吃了。放的时间稍微长一些会让泡椒凤爪的味道更加浓郁入味。

小贴士：煮鸡爪的时候，用中小火慢慢地浸熟，火急了，鸡爪容易破裂，形象不美观，鸡爪煮好后，要洗去鸡爪的油，这样就可以延长泡椒鸡爪的保存时间，还可以让做出来的泡椒鸡爪颜色比较白，煮好的鸡爪用凉水激一下，皮质会更紧实，更脆爽，有嚼头。做好后，放的时间稍微长一些会让泡椒凤爪的味道更加浓郁入味。也可以放上两片柠檬，味道更清香酸爽。

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