炒辣子鸡的做法大全、炒辣子鸡的做法大全集

全国哪里炒鸡最好吃？这6种炒鸡比较出名，有你家乡的吗

中国人吃鸡的历史非常悠久，早在千年前，鸡肉就出现在了我们祖先的饭桌上。时至今日，鸡肉根据不同的地域衍生出了许多不同的流派，有的流派注重麻辣，有的流派注重咸香，不同的区域有不同的做法并以其独特的口感成了当地美食的“活招牌”，其中这6个地方炒鸡广受食客们的喜爱。

接下来我们就来揭幕这些炒鸡来自哪里，各有哪些特色，看看有你家乡的吗？

1、临沂炒鸡

“中国炒鸡看山东，山东炒鸡看临沂。”这道炒肉选用当地农家散养草鸡，用传统的农家炒制方法进行煸炒，香料精挑细选，按多种比例进行调配，以最完美的比例的香料和鸡肉搭配在一起，肉香浓郁，肉质不柴不嫩，口感鲜美，回味悠长。

2、莱芜炒鸡

莱芜炒鸡同样来自山东，起源于上世纪80年代。做莱芜炒鸡，鸡肉要选当地散养的优质黑公鸡，鸡块下锅炒之前先沥干水分，加上Q弹的粉条脆爽的芹菜做辅料。这道菜的特色就是干，舀不出拌米饭的汤汁，但是干香有嚼劲，越嚼越好吃。

3、重庆辣子鸡

重庆辣子鸡是重庆著名的特色菜之一，这道菜的特色——顾名思义，辣！一盘菜里辣椒比鸡肉还多，一道辣子鸡好不好吃，就看菜里的辣椒能不能把鸡肉盖住，炸鸡肉的时候油得烧到足够热，火候要大，这样炸出来的鸡肉才外脆里嫩，配上火红的辣椒，那香味，嘴巴辣麻都值得。

4、枣庄辣子鸡

你去山东问山东人哪里的辣子鸡好吃，十个有九个会回答枣庄辣子鸡。枣庄辣子鸡选用枣庄本地的散养公鸡，口感好，味道美，用小公鸡、老公鸡都可以，小公鸡肉质鲜嫩，老公鸡回味无穷，配上红尖椒、大蒜和薄皮青辣椒，佐以八角、花椒等大料，出锅撒上一把香菜，吃多少都不觉得够。

5、小鸡炖蘑菇

想象一下，自己和几位老铁坐在炕上，桌上放着刚出锅的小鸡炖蘑菇，二两烧酒下肚，几人一边谈天一边看着窗外的鹅毛大雪，是不是特别美？院子里抓一只笨鸡下锅，再加点刚采出来的蘑菇，抓一把粉条下进去，做出来的小鸡炖蘑菇，鸡肉嫩，汤也鲜。

6、新疆大盘鸡

就算你没有去新疆，也能在城市的街道上看到许多卖新疆大盘鸡的饭店；新疆大盘鸡源于上世纪80年代，主要用鸡块和土豆炒制而成，先炒后炖，土豆块吸足了汤汁，用筷子稍稍用力一夹就断，口感细腻，鸡块软烂入味，捞几个面片下进汤里搅拌几下，一口下去满满的麻香，汤汁用来拌米饭味道也堪称一绝。

上面说到的6道地方特色炒鸡，有你喜欢吃的吗?还有哪些地方特色炒鸡深受大家喜爱？欢迎在评论区补充留言。