清蒸乌骨鸡需要多久、清蒸乌骨鸡需要多久才能蒸熟

饭店的招牌菜——隔水蒸鸡。

大家好！广东人对鸡肉的热爱可谓是举世闻名，各种鸡种更是独领风骚。丝羽乌骨鸡、贵妃鸡、香草鸡、阳山走地鸡等鸡种各有特色，都适合不同的烹饪方式。在广东，鸡肉的烹饪方式多样化，每一种都有其独特之处。今天要分享的是广东经典的隔水蒸鸡，这种方法能让鸡肉鲜嫩多汁、不腥不腻。

夏天，隔水蒸鸡是一道不错的选择。只需要掌握好时间，将鸡肉蒸到刚刚熟透，再搭配一些酱汁，就能尝到鲜嫩可口的美味。下面就来看看具体的制作方法吧！

首先准备好食材：走地鸡1只、香菜、小米辣、生姜适量。

选择新鲜的走地鸡，不要太老的，否则肉质会很柴。清洗干净后，用姜片和料酒按摩腌制10分钟左右。

往锅里加入多一些的开水，烧热后再将鸡肉隔水放入锅中，蒸15分钟左右。具体的蒸鸡时间要根据鸡的大小而定，可以用筷子插入鸡肉中，如果没有血水渗出，说明鸡肉已经熟了。

出锅后，将鸡肉放凉，再将香菜、小米辣、蒜蓉、香葱放入一个大碗中，淋入滚烫的热油，爆出香味。

接着，依次加入适量的生抽、蚝油、白砂糖和食用盐，调成自己喜欢的味道。

不烫手后，将鸡肉剁成小块，均匀地码放在碟子里。

最后，淋上调好的酱汁，撒上少量香菜即可上桌。这样蒸出来的鸡肉口感鲜嫩，不柴不腻，鸡皮也非常清脆可口。

这是广东经典的隔水蒸鸡做法，其实做法和蒸鱼差不多，只是鸡肉蒸煮的时间更长一些。然而，鸡肉本身的品质要求较高。如果购买到的是饲料鸡肉，不仅口感松散，还失去了原有的鲜香味道。因此，这道菜的关键在于选择优质的食材。您的支持是我创作的最大动力！感谢您的关注！

遇到优质食材，我们应该以最原始的方式品尝它们的鲜味，这才是对食材的最大尊重。您学会了吗？现在是秋天，天气凉爽宜人。在家里尝试这道鸡肉料理，不仅避免了在厨房里出汗，还能享受到美味的佳肴，可谓一举两得。