怎么腌制小黄瓜咸菜、怎么腌制小黄瓜咸菜保存时间久

导语：腌黄瓜时，最忌用盐杀水，教你一招，咯嘣脆好吃，放半年不坏！

大家好，我是小敏，生活中唯有美景和美食不可辜负！春天肝火比较旺盛，气候比较干燥，尤其是现在人们的生活水平提高了，大鱼大肉吃多了，这个时候我应该多吃一些清淡爽口的饭菜，春天应该常吃一些脆嫩爽口的瓜果蔬菜，在促进肠胃蠕动的同时还能补充维生素和纤维素。下面我就为大家分享一道腌黄瓜的做法，口感酸辣爽口，好吃又开胃，不管是作为下酒菜还是下饭菜都非常不错。一起来看看吧。

这道脆皮腌黄瓜和隔壁厨师大哥学的，做好后特别受家人欢迎，都夸好吃，特别适合早上吃，来一点清淡爽口的小咸菜，一次买10斤，吃半个月，腌一天就可以吃，喜欢吃黄瓜的朋友可以学做一下吧。腌黄瓜也是有技巧的，一定要掌握这三个技巧：1、选黄瓜 2、料汁 3、炝油。腌黄瓜一定要挑选新鲜的黄瓜，稍微打蔫的就会影响口感，腌出来的黄瓜不够清脆。

【腌黄瓜的具体做法】

所准备的食材有：黄瓜500克、干辣椒10克、八角3个、陈醋100克、大葱3克、盐10克、白砂糖10克、花椒粒5克、大蒜20克、食用油40克、姜丝10克、酱油20克。

1.把买回来的新鲜黄瓜清洗干净，放入盐水中浸泡10分钟，可以去除灰尘和农药残留，黄瓜一分为二，把瓜瓤割下来，再改刀切成细长条，然后切成大概4厘米长的小段。腌黄瓜一定要去瓜瓤，黄瓜瓤子比较软，腌出来会影响黄瓜的口感清脆。

2.把切好的黄瓜段放入盆内，把切好的大蒜片、大葱丝也放入黄瓜内。

3.热锅内放入40克食用油、10克干辣椒、八角3个、花椒粒5克，姜丝10克炸出香味。

4.把花椒油凉凉后倒入黄瓜内，放入10克的白糖、10克的盐、陈醋100克、酱油20克，搅拌均匀。

5.这样上面裹上一层保鲜膜，放入冰箱内冷藏腌制8个小时，这样能够使黄瓜更加入味。

烹饪小贴士：

1、腌黄瓜之前不需要杀水，只要把瓜瓤取出来，就会减少很多水分。切记黄瓜瓤一定要去干净。

2、在炸香料的时候，火候一定要掌握好，中小火炸，不要炸糊所有调料品，否则会影响黄瓜的口感。

3、喜欢吃辣的朋友也可以多放一些干辣椒或者是辣椒面，这样也可以增香。

朋友们还知道哪些小咸菜适合春天吃？酸辣爽口还去火？今天关于腌黄瓜就分享到这里，如果您喜欢我的分享就点赞支持一下吧，感谢支持，感谢观看。