甜菜的营养价值及功效与作用_甜菜的营养价值及功效与作用及禁忌
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甜菜（学名： L.）是藜科，甜菜属二年生草本植物，根圆锥至纺锤状，多汁。茎直立，基生叶矩圆形，长叶柄，上面皱缩不平，下面有粗壮凸出的叶脉，全缘或略呈波状，叶柄粗壮，茎生叶互生，较小，花团集，花被裂片条形或狭矩圆形，胞果上部稍肉质。种子双凸镜形，红褐色，5-6月开花，7月结果。
原产于欧洲西部和南部沿海，从瑞典移植到西班牙，中国主要分布在新疆、黑龙江、内蒙古等地。喜温作物，但耐寒性较强。甜菜在深而富含有机质的松软土壤上生长良好。
甜菜是甘蔗以外的一个主要糖来源。菜用甜菜在美国普遍烹食或腌食，俄罗斯甜菜浓汤是东欧的传统甜菜汤。糖用甜菜是最重要的商业类型，饲料甜菜和叶用甜菜的栽培与大多数作物一样。
1、经常吃甜菜对身体健康有什么好处呢 ？
如果您从未考虑过以甜菜来作为早餐、小吃或便餐，以下这些事实可能会激发您的想象力：
- 研究表明，吃甜菜，特别是生的，或饮用甜菜汁可以降低血压，改善运动性能和大脑的血液流动 - 可能是因为甜菜中的硝酸盐浓度很高。
- 我们的身体最终将硝酸盐转化为一氧化氮，一种放松和打开血管的化合物。
- 研究表明，甜菜（甜菜碱）中发现的红色和黄素可能有助于治疗关节炎，几种癌症，神经生成疾病，心血管疾病和肝脏疾病。
- 甜菜绿色营养丰富，还含有类胡萝卜素色素β-胡萝卜素，叶黄素和玉米黄质，对眼睛健康很重要 。
2、如何加工甜菜呢？
经过深加工的甜菜不会给你带来更多的健康益处，因为热量会破坏甜菜碱颜料并阻碍硝酸盐，但它对你的健康仍有好处。
小编建议大家可以摄入甜菜汁、生食甜菜、甜菜沙拉或蒸甜菜；想要获得最多的营养物质，就要尽可量的不进行深加工处理。
小编在这分享给大家甜菜的沙拉配方：
配料：
1斤甜菜
3汤匙橙汁
1/2茶匙第戎芥末
6汤匙橄榄油
1个葱，切碎
1汤匙切碎的新鲜欧芹
盐和黑胡椒各少许
2汤匙切碎的核桃
1/4杯碎奶酪，用于浇头（可自选）
制作：
①、从中间切开甜菜。如果甜菜非常小，将它们放入一锅沸腾的咸水中，大约3到5分钟即可煮熟或煮到脆嫩。捞起后，立即浸入冷水中；如果使用较大的甜菜，将它们放入一锅沸腾的咸水中，大约20到30分钟即可煮熟。捞起后，立即浸入冷水中。
②、在一个小的搅拌碗中，将橙汁和芥末混合，搅拌均匀。淋入橄榄油搅拌，然后加入葱和欧芹搅拌。当甜菜凉透时，去掉外皮。如果使用较大的甜菜，切片或切成骰子丁。
③、冲洗甜菜叶子（生食）并将其用厨房纸巾擦干，然后撕成一口大小的碎片，转移到一个大沙拉碗，摆出造型。将调料倒在果岭状隆起处，撒上盐、胡椒、切碎的核桃和羊乳酪（如果使用的话）即可，是不是很简单？。
3、你也可以自己种植甜菜
甜菜很容易生长，即使在容器中也是如此。甜菜很少会吸引害虫或疾病，生长迅速，甜菜是一种凉爽季节的蔬菜作物。这种根茎蔬菜生长迅速，有许多不同的品种，展示出不同形状的深红色，黄色或白色鳞茎。有很多种甜菜：红色，粉红色，条纹和黄色等。
甜菜可以在霜冻和几乎冰冻的温度下存活，这使它们成为北方园丁和优质长季作物的绝佳选择。
种植：
- 土壤pH值 6.0〜7.0之间是最好的，但微碱性土壤中某些领域的耐受性。
- 甜菜需要特别好的营养和高磷水平才能发芽。然而，在氮气上容易过量，过量会导致土壤下面蔓延的绿色和小球茎。
- 等到土壤达到10摄氏度，然后再种植。
- 植物种子1。25厘米深，相距2.5厘米~5厘米。
- 确保土壤保持湿润以便发芽。
- 在低水分和降雨的地区，在种植前将种子浸泡24小时。
- 可以在3月/ 4月种植早期作物，并在6月至9月的任何时间种植晚期作物。只要天气不超过24℃，也可以连续种植。空间种植相隔约20天。
生的或煮熟的红甜菜中的甜菜碱色素可能导致尿液或粪便在一两天内变成粉红色甚至是鲜红色。排出的色素的量取决于胃的pH和食物在那里保留多长时间。
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