酱辣椒怎么炒好吃;酱辣椒炒什么的家常做法窍门
咕噜咕噜……
肚子又在那儿开始抗议我的赖了，本不想招式它，无奈它把饿叫来了，这就无解了。
饿：“你准备让肚子空到什么时候？”
我：“好、好，我知道了。我的错，那今天炒鸡吃吧！”
饿：“记住说鸡不说吧，文明你我他。”
我：“你会的还真多！”
饿：“那可不，我是谁，我是……”
我懒得理它，也不跟它贫了，就先到厨房把准备工作做好。
先把葱洗净切小段儿，生姜去皮切大厚片，大蒜剥好中间一切二；再简单备点大料、花椒、白芷，前期料头准备工作就完成了。接下来就准备开始收拾鸡肉。
今儿我选用的是整只的三黄鸡，重量三斤左右。这次我偷懒了用的是厨房剪，先把鸡从中间一剪二洗净鸡肉（别剪成块的时候洗，那样很容易让鸡肉吸入很多水），再从关节处开始分鸡翅、鸡腿、鸡胸脯等。
鸡肉分好，锅上火，热锅凉油开始煸炒鸡肉。炒出鸡肉中的多余水分，让鸡皮中的油脂渗出，这时候放入姜片与香料煸炒出香味烹入料酒去腥，老抽上色一点干黄酱提香。
接近着锅中料酒水分炒干后，老抽的色度和干黄酱的香味也出来的时候，就加入没过鸡肉的凉水开大火，等水开后打掉汤中的浮沫炖20分钟。
20分钟倒计时时间到，加入最开始准备的葱与大蒜，白糖、生抽、味精、白胡椒粉、一点盐再炖3到5分钟时间，汤汁收的差不多了，淋上香油出锅装盘。一道酱香浓郁的酱炒三黄鸡就完成了。
此做法做出的鸡肉酱香稣烂、味道浓郁，就连很难入味的鸡胸肉在口中依然是香味浓郁，越嚼越香。对了爱吃辣的可以出锅前放入螺丝辣子，那样味道更加刺激，更加下饭。
有兴趣的都可以试一试。
不说了……
饿叫肚子，肚子叫我，我要吃鸡了。
哈哈
