台湾坐月子麻油鸡的做法_台湾麻油鸡汤的做法

第一次知道黑麻油，是在一个香港的饮食节目。台湾地区的一个习俗是，产妇在坐月子的时候都会吃一点黑麻油鸡补身，就像广东人坐月子吃猪脚姜一样。

黑麻油是黑芝麻压榨的油，与一般的芝麻油相比，更具一点驱寒温补的作用。至于香味以及味道而言，我感觉是跟一般的芝麻油差别不大。像这几天广东严重的倒春寒的天气，多吃一点也无妨，顺便还可以暖暖身。

材料

鸡腿 2个

大杏鲍菇 1个

姜 4片

蒜头 2瓣

干葱 1个

葱 半根

步骤

1.鸡腿起肉后切成粒状，用一下调味料稍微腌制10分钟左右。

另外杏鲍菇也切成差不多大小的粒状，并且准备好其他的配料备用。

调味料：酱油、糖、盐、料酒、淀粉、油

放一点料酒可以去掉鸡的雪藏味道，腌制的时间不宜太长，否则酱油会有一点发酸，一般15分钟差不多了

2.锅里倒进黑麻油，然后把鸡肉倒进去，用中火把鸡肉两面煎到金黄色。这个步骤是把肉汁锁住的重点，所以在煎的时候不要翻炒。

在鸡肉差不多煎好的时候把姜蒜等配料倒进锅里爆香。

4.姜蒜爆香以后，把鸡肉翻炒一下，然后把杏鲍菇倒进去继续翻炒。

然后最后再放一点调味料进行最后的调味：

料酒、蚝油、酱油

最后再放进葱段，然后关火，这道菜就做好了。

结语

这道菜可以用雪藏的鸡腿，用一些料酒以及姜葱蒜等可以把雪藏的味道去除。当然，如果用新鲜的鸡肉会更好。同时，黑麻油更加有提香的作用。

整个过程所需时间15分钟，因此很适合下班以后回家做的快手菜，大家有兴趣的试试吧。