法式吐司是法国料理吗_法式吐司和吐司的区别

在慵懒的周末，品尝丰盛的早午餐，或者享用精緻的下午茶，已然成为现代人的日常享受。无论何时上桌都不突兀，尽显体面与美味的法式吐司，自然成为许多料理苦手的首选。不过看似单纯熟悉的它，你又了解多少呢？

（，意指「丢弃的面包」）是源自欧洲的早餐或下午茶茶点，又称为「法兰西吐司」，早在公元四世纪的罗马帝国时期已有相关记载。另一说法是，一名叫做Joseph French的男子，在1724年研发了这道料理，命名为「French's toast」，后来才被误传为「French toast」（连结）。

可以确定的是，法式吐司的由来，最初是因为人们「不想浪费食物」，会将吃剩、不够新鲜的面包加入鸡蛋，煎至金黄，发现意外地好吃，才成就了这道美食。其后更加入不同的佐料，让吃法更丰富。后来香港成为英国殖民地后，采纳了西方的饮食文化，法式吐司进而转变成道地特色茶点。

法式吐司在法国被视作一种「甜点」，当成早餐则是比较少见的吃法。

法式吐司的吃法不只一种，【甜】可以搭配糖浆、果酱、鲜奶油、新鲜水果食用，【咸】可以佐以炒蛋、培根、沙拉，就是一顿丰盛美好的早午餐，主要来说有以下几种变化：

欧美

美国的法式吐司做法基本上沿袭欧洲，最初主要使用法国面包制作，将面包浸入蛋汁后，放入煎锅用奶油香煎，使面包两面呈现金黄色，食用前涂上蜂蜜或果酱，或者在表面撒上肉桂粉。美国则进一步变化吃法，搭配枫糖、奶油、水果（香蕉、草莓、蓝莓、苹果）、鲜奶油食用。

法式吐司是欧美早餐或下午茶的常见品项，后来也会搭配冰淇淋成为一道甜品。

台湾

台湾人偏好口感柔软的法式吐司，通常以吐司面包制作。若使用厚片土司，会切成方块状，裹上蛋汁后油炸至外酥内软，淋上炼乳、蜂蜜，搭配水果制成「蜜糖吐司」一类的甜点。受到美式文化影响，也会将数片薄片法式土司叠起（或夹馅），洒上糖粉，有如美式松饼般品尝。

香港

香港同时受到广式饮茶和英国殖民的影响，将法式吐司改良为「港式西餐」的点心，在茶餐厅、港式快餐点或早餐店十分常见。与传统法式吐司的差别有四：

‧面包不是「香煎」而是「油炸」

‧使用白面包制作，并会在两片白面包之间涂上花生酱（或果酱、巧克力酱）

‧通常会搭配炼乳、蜂蜜、奶油食用

‧常见的早餐组合会和起司片、火腿一起吃，搭配港式奶茶

传统的法式吐司，必备食材有：法国面包、鸡蛋、牛奶、肉桂粉、香草，并会在前一天晚上先将面包切片，使表面干硬，防止面包吸收过多蛋液变得软烂。

为什麽要加入香料？

肉桂粉、香草（精）可以避免吃出蛋腥味，有些做法会使用肉桂糖，结合糖粉的功用。如果不想加入香料，可以将蛋液过筛，也有去腥的作用。

一定要加牛奶吗？比例是多少？

在蛋液中加入牛奶可以让口感更滑顺，香煎的色泽更漂亮，黄金比例为「1颗蛋：50c.c.牛奶」。也可以用一小块融化的无盐奶油取代。

要怎么避免吐司煎焦呢？

黄油本身遇到高温就容易烧焦，不只是制作法式吐司，使用奶油香煎食材时，建议先以中小火热锅，倒入一半橄榄油、一半黄油，以橄榄油烧融黄油，就能减少烧焦的情况，锅底也不容易发黑。

2003年，由于法国反对美国入侵伊拉克，导致美法关系恶化，据说美国国会为表示对法国的不满，规定在国会山庄内开设的餐厅，所有法国食物都要「强制更名」，其中「法式吐司」就被更名为「自由吐司（Freedom toast）」，后来才又恢复原有名称。

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