金汤黄焖甲鱼有什么配料(黄焖金汤做法)

此菜的特点是操作简单，农家味十足，吃到嘴里酥而不腻，汤汁浓稠，搭配米饭口感极佳,色泽美观。

适合家庭以及农家菜、江湖菜系的餐馆！

自制黄焖酱还可以黄焖鸡、鸭、虾、牛蛙等，都十分美味！

原料：生态甲鱼1.5kg左右

制作过程：

1.取鲜活生态甲鱼，宰杀制净，经过70°C温开水泡3分钟捞出。

2.再冷水入锅焯水5分钟，其中放入葱段200g、姜片200g、啤酒300g,撇沫，捞出沥水。

3.锅内倒入菜子油100g、熟鸡油100g烧热，放入小葱段、辣椒节各15g煽香，加入黄焖酱50g炒香，加入甲鱼块，倒入骨汤500g，大火烧沸,用美极鲜酱油40g、味精、鸡精、辣鲜露各20g调味,大火烧5分钟后，改中小火慢炖45分钟,出锅前大火收汁，盛出装盘。

自制秘制黄焖酱：

锅内倒入海天黄豆酱500g，甜面酱、海鲜酱各250g，干贝20g，加水

1kg，中小火熬30分钟，即成黄焖酱。