江米甜酒曲的做法视频,江米甜酒怎样吃

酒酿也叫做米酒、醪糟，啊，口感纯正，有酒的香味，再加一点食材可以做出很多美味的汤品。像醪糟鸡蛋汤，米酒汤圆，红枣米酒汤等。是逢年过节、招待亲朋好友餐桌上不可缺少的，大鱼大肉吃多了，来一款米酒汤，开胃解腻是再好不过的了。

人们为了省事，米酒大多从超市或网上购买，其实，米酒的做法也非常的简单，只要你掌握了这几个要点，就一定能做成功。

1，糯米选用那种圆糯米比较好，多冲洗几遍，洗到水清亮清亮的就行了，这样做出的米酒也很清亮。洗干净后泡上几个小时，泡到米粒用手一捻，米粒能碎就行了。

2，做米酒要用到的器具包括筷子，勺子，笼布，容器等等，都要用开水煮几分钟，做到无油无生水才行，这也做是米酒成功的最关键的一步，这一步没做好，其他步骤做的再好，一定会劳而无功。

3，将泡好的糯米放入笼屉中，均匀的摊开，中间多戳几个洞，容易上气，蒸30分钟，蒸熟，倒入消毒好的容器中，让其自然晾凉。

4，糯米晾到35度左右最好，准备半碗温开水，倒上两克酒曲，用筷子搅拌均匀，倒入糯米中，再次搅拌均匀使每颗糯米都能沾上酒曲水。酒曲一定要溶于水中，这样能拌的均匀一点，直接撒入糯米中会拌不均匀，影响发酵的。用勺子整理平整，

（此处已添加书籍卡片，请到今日头条客户端查看）

中间掏个洞，便于观察出酒情况。

5，拌好酒曲的糯米封上密封袋，放在温暖的地方，让其自然发酵。米酒发酵的时间和温度有关，夏天需要1到2天，春秋需要2到3天，冬天需要5到7天。

6，发酵好的米酒，从中间的洞渗出，清亮亮的，用勺子按压米，他是抱成团的，用勺子可以将，抱成团的米，转动起来，米和酒水酒分离，像这种情况就是做成功了。如果看到米不抱团，一粒一粒的酒水混浊，并且米糯米上有白色或灰色的长毛，就是失败了。

只有按以上几个步骤做，你一定能做成功米酒，失败的原因大多是器具没消毒好就长白毛了。

7，做好的米酒，口感纯正，香甜，老少皆宜，配上鸡蛋花，枸杞，红枣，汤圆都是不错的汤品。

我是王姐，喜欢做美食，我主页有200多个美食视频，有兴趣的友友可以参考，欢迎大家评论、留言！