广东客家酿豆腐的做法大全—客家酿豆腐的做法简单好吃

客家菜如同客家话一样古老！客家菜以其独有 猪肚鸡 猪肚鸡 的风味在中华美食中占据着重要的地位。在广东菜的三大流派中，客家菜可谓是最原始的广东“土”菜，就地理条件和物产而言，用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间，海产品较少。客家菜里面有这么一道【酿豆腐】，味道咸香，非常的下饭,最主要的是它所用到的食材都是最亲民的，大家随时都可以买到，而且价格不贵！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下这道客家美食【酿豆腐】的做法，喜欢吃豆腐的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：客家水豆腐8块，五花肉200克，小葱2根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉3汤匙

第一步：将买来的五花肉起皮后切小块，然后剁成肉末，尽量的剁碎一点！剁好之后放到一个较大的汤盆里面，再将小葱切成葱花，拿一点出来，剩下的全部放到汤盆里面，然后在汤盆里面加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的蚝油，加入1茶匙的胡椒粉，加入2汤匙的淀粉，然后用筷子顺时针搅拌至肉末起劲，放着腌制一会备用！

第二步：提前将水豆腐放水里，加入1茶匙食盐浸泡一会，然后将水豆腐取出，斜角切成三角形，我们韶关本地的客家人做酿豆腐，都喜欢切成斜三角，这样做好看又容易入味！

第三步：用小刀或者汤匙柄在豆腐中间轻轻的划一条小口子，然后用汤匙舀上少许的肉馅，塞到刚刚划的豆腐口子里面，尽量的塞紧实一点，塞好之后把肉馅的表面铺平，让它尽量跟豆腐面平行！

重复操作，知道把所有的豆腐都酿完，酿好的豆腐就是像图片上这样的啦，现在很多的人做酿豆腐，因为嫌麻烦都改成给豆腐挖坑，做成正方形的酿豆腐，其实那样做的话没有那么容易入味，煮的时间长，而且肉馅的味道跟豆腐没能更完美的结合！而这样做呢，肉馅跟豆腐的比例比较均匀，一口下去，豆腐和肉馅的味道对半，更加的香滑好吃！

第四步：调个料汁，准备个碗，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的蚝油，加入1小茶匙的食盐，加入1汤匙的淀粉，加入大半碗清水，然后搅拌均匀备用！

第五步：起锅加油烧热，油温5成热左右时，将酿好的豆腐，肉面朝下，一块一块的放入锅中，然后中火煎至焦黄，中途翻几次面，直至豆腐所有的面都煎至焦黄！

第六步：豆腐煎至表面焦黄之后，将所有豆腐轻轻的推到一起，然后倒入刚刚调好的料汁（倒之前再搅一搅），盖上锅盖焖煮3分钟，3分钟后揭盖转大火收汁，等到汤汁浓稠时即可出锅！出锅时先将豆腐盛出装盘，然后将剩余的汤汁淋到酿豆腐的表面，最后撒上少许葱花点缀即可！

这样一道看着色香味俱全的【客家酿豆腐】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看看吧，保证这做法不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【客家酿豆腐】暂时就先分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的！当然了，如果你喜欢这道菜，又暂时没时间做呢，也可以先把本文收藏起来哦！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！