正宗东北铁锅炖鱼的做法、正宗东北铁锅炖鱼的做法和配料
说道东北菜很多人第一个想到的不再是猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇等传统菜式，而是现在在东北特别流行的铁锅炖。铁锅炖这种吃法现在也非常的广泛，主材包括排骨、小鸡、鱼。总之，在东北这个黑土地上没有什么是不能炖的。今天为大家分享一下东北铁锅炖鱼的家常做法，味道绝对不输饭店。
用料：鱼（种类根据自己喜好）、郫县豆瓣酱（最好是东北大酱）、五花肉、姜片、葱段、蒜瓣、八角、盐、配菜若干（必须有茄子、土豆、宽粉放了你绝不会后悔，其余看着放）。
做法：
- 热锅下冷油，油热后加入切好的葱姜蒜及八角炒香。
2.加入五花肉超出肥油，这样可以使做出的鱼更香。
3.加入准备好的豆瓣酱加入锅中，之后添汤。
4.汤开后加入适量盐调味，先少放一些然后再尝着放，因为之前放的豆瓣酱也是有咸味的。调好咸淡之后咸加入最难煮的土豆。
5.之后加入鱼
6.放茄子，最好是东北的长茄子。因为这种茄子皮肉均匀比圆茄子更加容易入味，另外是东北铁锅鱼嘛，还是尽量追求正宗。
7.放藕片
8.最后加入切好的干豆腐跟宽粉。
当汤汁收浓的时候就可以出锅了，有了这道菜基本就没其它菜什么事了，里面有肉又有菜配点米饭完全够用。我最喜欢吃里面的茄子跟宽粉了，尤其事茄子入味之后吃起来感觉比鱼肉还好吃。
