天津正宗狗不理三鲜馅儿配方,天津狗不理的做法和配方

猪肉面粉这样做，颜色金黄，皮酥肉香，比35元的狗不理包子还好吃！百年老店狗不理包子退市，原因是包子价格太贵，市场份额逐渐缩小，一个普通的包子就要12块，吉品三鲜包更是卖到了35元一个的价格，号称是包子界的“爱马仕” 。

天津的狗不理我没吃过，但是去北京时吃过一次，买了10个包子花了200多，一口咬下去，并没有觉得与众不同，只能说味道还行。其实像这样的包子，很多街边小店都做的都比他们好吃。就比如我家楼下卖包子的阿姨，猪肉大葱是她家的招牌，虽然包子皮有点儿厚，但是肉馅特香，而且还不油腻，1块钱1个贼实惠，每天早晨2个包子就能填饱肚子。

其实今天我要分享的并不是包子，而是另一种和包子极其相似的食物，它比包子更加美味，皮脆肉香，吃一口让人停不下来，它就是锅贴。

锅贴也是由面皮和馅料做成，馅料可以做素的，也能做荤的，和包子馅没有什么区别。锅贴是北方人非常喜爱的一道美食，尤其是猪肉韭菜馅儿的，鲜美溢口，口感回味无穷。一道完美的锅贴，必须做到颜色金黄，皮酥肉香，才是最好吃的。

【黄金锅贴】

主要食材：面粉 韭菜 葱姜末 猪肉

第一步，盆里倒入300克面粉，加一勺盐增加筋性，加一小勺碱面，在倒入160毫升的清水和成面团，和好的面盖上盖子先醒上20分钟。我比较懒，所以就用和面机了。

第二步，趁醒面的时间，我们调馅儿，碗里放入剁好的肉馅儿，再加入葱姜末，加一勺盐，一勺五香粉，一勺鸡精，一勺蚝油，把调料搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋，充分搅拌均匀上劲，上劲后先放一边备用。

第三步，醒好的面取出来继续揉，把面揉光揉透，揉好后继续盖上盖子醒面30分钟。

第四步，案板上撒干粉，醒好的面不用揉，直接按压成饼，然后切成2厘米左右的长条，取一个面条搓成长条，接着切成大小均匀的面疙瘩。

第五步，取一个面剂子按扁，然后擀圆擀薄，像这样就可以了，肉馅里面加入切好的韭菜，如果提前加的话韭菜比较容易出水，搅拌好了后就可以包了。

第六步，肉馅放好后，在面皮边上粘上一些水，然后把两面捏在一起就可以了，电饼铛里倒适量油，用刷子刷均匀，油热后放入包好的锅贴，底部煎金黄后，就可以加入淀粉水了，顺着缝隙淋入淀粉水，加入差不多三分之一就可以了。

第七步，盖上盖子中火焖8分钟，时间到了取出来就可以了。

这道美味的黄金锅贴就做好了，皮脆肉香，特别的好吃，光看颜色就能让人流口水，味道比饭店的都要好吃，蘸上美味的料汁别提有多香了，喜欢的话赶紧收藏吧。

小贴士：淀粉水制作，淀粉水的比例是1:3，淀粉是1，面粉是3，清水水是粉类的3倍，另外肉馅我们在选择是，要选择肥瘦相间的，太瘦的肉吃着柴，没香味，太肥的话，又很油腻。而且肉馅儿建议手动剁，机器搅的口感会变差。

用最简单的食材做出做美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。