鱿鱼和腊肠能一起吃吗-鱿鱼干炒腊肠

（央视财经《回家吃饭》）大家会吃粗粮吗？又是怎么吃的？小二采访了一些饭团，您瞧瞧他们吃粗粮的方法和你有啥不同。

另外，关于粗粮怎么吃、到底哪些属于粗粮，听听专家怎么说。

粗粮一般指的是除大米和面粉以外，没有经过精细加工的粮食，主要包括谷物类、杂豆类、块茎类，比如：玉米、紫米、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、绿豆等。

很多减肥的朋友为了能快速瘦下来，单纯喝粗粮粥，营养师于仁文说其实这样是不行的，会导致营养不均衡。

于老师推荐了三种粗粮的搭配法则：

一是要保证谷豆的营养均衡

二是最好搭配细粮食用

三是搭配高蛋白的肉、鱼一起食用，这样吃粗粮营养才能更均衡。

不过这粗粮虽养生，颜值却不过关。怎么做才能又好吃、又好看呢，今儿咱就变着花样把粗粮吃一遭。

美食爱好者赵袁媛是把粗粮酿进香菇里，还有一锅五行汤；创意菜大厨顾玉亮用粗粮配海鲜，酿出鱿鱼味道香。

达人赵袁媛是一个资深美食爱好者，对粗粮也是别有研究，她说通过调节饮食、搭配食物，由内而外的去调节自己的身体是不错的选择。

今天她要用两种粗粮搭配，做一道省时、省事却不失营养美味的香菇酿。

藜麦、燕麦打碎、胡萝卜鸡胸肉打碎，加盐、油调制成肉馅，香菇中部掏空，抹上少许淀粉、填上肉馅，上锅蒸20分钟，即可出锅。

玉米、胡萝卜、牛蒡、木耳改刀，下锅煮20分钟后，下西兰花、盐，煮至成熟，即可出锅。

别看香菇酿里加了燕麦、藜麦，不见其形却有其味，鲜嫩爽口，色香味俱全。再喝上一口五行汤，没有过多调味品的味道，熬煮出的都是食材的本味，清甜又健康。

经过袁媛的科学配比，营养均衡，色香味俱全，而且让粗粮的颜值也更上一层楼。

顾大厨建议，在制作酿馅类菜肴时，可以先在食材上均匀的抹点淀粉，这可是纯天然的粘合剂，在烹饪时，外面的菜不会缩得很厉害，肉馅也不会掉下来。

另外，达人在制作五行蔬菜汤时，在锅中加入了我们生活中不是很常见的牛蒡，不过它的营养价值很高，尤其是蛋白质和钙的含量是根茎类之首。

这道菜非常适合平时忙于工作、吃饭不能应时应晌的饭团，有菜、有饭、还有肉，制作还简单，结束忙碌的一天，给自己做一道暖暖的晚餐，暖心又暖胃。

如果饭团们有时间，顾大厨给推荐了一日三餐的粗粮食谱：

早上来一碗燕麦红薯粥

中午可以用荞麦来一道莜面鱼

晚上再来一份玉米饼

花样吃粗粮，营养均衡，又不单调。

不过大厨，您推荐菜谱以后也得露一手如何用粗粮做菜！

这不，大厨是麻利下厨、精心搭配，一道酱烧鱿鱼筒送到小二面前，但您这菜哪用到了主角粗粮啊？

爱吃的蔬菜用熟糙米炒熟，调好味后塞入鱿鱼中，热锅凉油，调好酱汁，下鱿鱼筒大火煮5-6分钟，盛出改刀，淋上酱汁即可。

这颜色搭配的好一个清新亮丽，蔬菜和糙米的搭配也是营养均衡、全面，鱿鱼鲜嫩有嚼劲，粗粮馅是软糯可口，内有乾坤的搭配，不赖！

在蒸糙米时，可以加一些油，这样蒸出来的糙米颗粒分明，不会有太多的黏连。关于粗粮怎么吃更健康？大厨也给出了自己的建议：

想快速去掉鱿鱼外表的粘液，可以在凉水里加入米醋或白醋浸泡，搓洗干净即可。

燕麦藜麦制成香菇酿

糙米米饭做成鱿鱼筒

再来一碗五行汤，谁说粗粮颜值低

这次咱是给粗粮变个新花样

本期菜谱

（达人：赵袁媛 大厨：顾玉亮）

粗粮香菇酿

食材：藜麦 燕麦 胡萝卜 鸡胸肉 鸡蛋 枸杞 水淀粉 生抽 淀粉 油

做法：

1、用料理机将藜麦、燕麦打磨成粉状，再将胡萝卜、鸡胸肉打磨成糊状，备用；

2、将粗粮碎、胡萝卜鸡胸肉糊、鸡蛋、生抽、油搅匀，制成肉馅；

3、香菇中间掏空，抹上淀粉，填满肉馅，放上枸杞，下蒸锅蒸制20分钟；

4、香菇蒸出汁水后倒入锅中勾芡、煮至浓稠后，淋在香菇上即可。

五行蔬菜汤

食材：玉米 牛蒡 西蓝花 胡萝卜 木耳 生抽 芝麻油 盐

做法：

1、牛蒡、玉米、胡萝卜、西蓝花改刀备用；

2、将玉米、牛蒡、胡萝卜、木耳放入锅中，盖上盖子熬煮15分钟；

3、下西蓝花、盐、生抽、芝麻油调味，即可出锅。

酱烧鱿鱼筒

食材：糙米 鱿鱼 洋葱 芹菜 胡萝卜 木耳 腊肠 虾 米饭 酱油 胡椒粉 鸡精 蒜 香葱 海鲜酱 蚝油 烧烤酱 白糖 柠檬汁 蜂蜜 酱油 油

做法：

1、将鱿鱼表皮粘膜去掉，备用；

2、热锅凉油，放洋葱碎炒香，下芹菜碎、胡萝卜碎、木耳碎、腊肠碎、熟糙米、虾肉、米饭煸出香味；

3、加入酱油、胡椒粉、鸡精调味，小火翻炒；

4、将炒好的馅料填到鱿鱼中，用牙签再开口处扎紧，备用；

5、热锅凉油，下蒜片煸炒至金黄，再下海鲜酱、蚝油、烧烤酱、开水、白糖、胡椒粉、柠檬汁、蜂蜜、酱油调味；

6、将鱿鱼放入锅中，汤没过鱿鱼，大火炖煮5--6分钟，盛出，摘掉牙签改刀；

7、最后将淋上酱汁、香葱末，即可。