大头菜饺子馅儿的做法(大头菜包饺子怎么调馅窍门)

今天8月7日，立秋。连续1个多月的阴雨，暴雨天气，真正热的天没几日。这不，原本上午还是大太阳，这会儿灰蒙蒙的下起了雨来，还好酱缸提前收回屋里。立秋之后，天气将会逐渐下凉，特别是晚上，不用开空调了。

立秋，并非真正进入秋天，四川的伏天才进行一半，“秋老虎”还要持续半个月呢。无论天气怎样，入秋我们也该贴秋膘了。今天荷妈就分享一款莲白肉馅饺子，味道鲜美，非常好吃。莲白即圆白菜，入秋后多吃点圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。圆白菜包饺子味道很鲜美，秋季正是吃圆白菜，更是润燥润肤的好季节呢。喜欢吃饺子的朋友，试试这个馅的饺子吧，真的太好吃了。

材料：莲白菜，猪肉，姜，葱，鸡蛋

配料：盐，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，香油

制作方法：

1、莲白洗净切丝，切末，撒上少许盐拌匀，腌制出水后，挤干备用。姜切姜米，葱切葱花

2、猪肉剁成肉馅，我这个是买时让店家加工好的，放入大盆中，加入1小勺盐，少许胡椒粉，生抽，蚝油，白糖，打入1个鸡蛋，姜末，顺一个方向搅拌均匀

3、拌匀后加入莲白菜，葱花，再次拌匀

4、取一个饺子皮，放上肉馅

5、双手蜷曲相对，把饺子放在双手的食指与拇指之间， 用力挤压即成。此方法包的饺子速度快，也能装更多的陷，并能在包陷的同时把陷压实，我们称它“大肚饺”或“白菜饺”

6、水开后放入水饺煮，全部上浮后就可以出锅了。

7、盛盘，淋上辣椒红油，撒上葱花，开始享用美味吧！当早餐，午餐，晚餐，宵夜都可。

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