爆炒薄壳正宗做法-薄壳怎么炒好吃视频

​​ 有句潮汕俗语是这样说的： “食薄壳找不到脚屐”或“食薄壳找不到奴仔”。 脚屐既是木屐也是再有塑料拖鞋之前潮汕人 用来垫脚的东西，而奴仔则是小孩的意思。 这两句话的意思是说人们只顾着吃薄壳， 吐出来的空壳多到将木屐或者小孩都遮盖住找不到了。 从此可见潮汕人吃薄壳的历史之久和对薄壳的喜爱程度。 潮汕人爱吃薄壳也很擅长将薄壳制成各种美味的菜肴。

比较传统的吃法就是金不换炒薄壳了。需要的材料有:薄壳500g，蒜头适量，生姜四片，辣椒适量，金不换适量。油3勺，盐适量，料酒适量，辣椒适量。

1、蒜头爆炒，味道才比较香一点。

2、薄壳用水洗净即可（不需要用盐养着吐沙）。

3、金不换洗净摘细，辣椒蒜头拍打切细。

4、锅中放入3勺油放入蒜头、姜片、辣椒煸香，把薄壳倒入。

5、加盐、料酒大火爆炒后，最后下金不换再爆炒下即可。

6、金不换最后下味道才比较好，太早下香味容易挥发。厚油大火快炒，锅气才够。

薄壳除了炒金不换之外还有其他的吃法。

薄壳还远不止这些做法，就不一一列出。完全靠自己自创菜式，因人而异。