严家大院地理位置、严家大院占地面积

与云南临沧市云县永昌祥叶有限公司（以下简称永 昌祥公司）总经理严文典相识于2019年11月在广州举办的“第十四届邮轮产业发展大会”暨“第九届邮轮博览会”期间，当时，永昌祥公司是作为中国优质农产品开发服务协会邮轮食品分会会员参加邮轮食品展览会的。前不久，趁在云南逗留之际，笔者与严文典相约，到临沧市云县走访他的企业——永昌祥公司。到临沧时已是3月下旬，再过10天就要过清明节了，“明前访茶乡”无疑是件很惬意的事情。

汽车沿祥临公路驶入云县不久，导航仪将终点定格在了车行驶方向左侧的一个牌楼，上面镌刻着大字“云县滇西茶城”。本以为永昌祥只是个老字号的茶叶贸易公司，没想到连交易茶叶的滇西茶城、制作茶叶的云南晨光有限公司在内，占地面积共有600亩。本以为正是明前茶采摘旺季，新茶采收、制作、销售应是一派兴旺景象，但出乎笔者料想，占地200亩的滇西茶城此时显得非常空寂，除了零星几处批发水果的摊点外，偌大的停车场显得空空荡荡，根本没人在这里交易。见状，严文典介绍说:“古树茶还有一个月的时间才能采摘，矮树茶也还没有大批量上市。但再过一个月，这里将会是车水马龙、热闹无比，一年在这里交易的各种茶叶能达数万吨。”

云县滇西茶城

1严氏家族的发迹与严家大院

严文典是临沧永昌祥茶叶公司现在的掌门人，他是云南临沧严氏宗亲会会长，云南永昌祥茶叶有限公司和云县严氏古树茶有限公司的总经理，为了说明公司是百年老号“永昌祥”的传承者，他首先讲开了家族的历史。

他所在的严氏家族最早居住在内地，是汉族而不是白族。明朝洪武年间，严家祖先跟随曾被明太祖朱元璋称为“论将之功，傅友德第一”的开国名将傅有德大将军一路西征来到云南，到今天大理市的喜洲镇落户安家。 严家从一世祖到八世祖都是将军，累世战功显赫。但从九世祖起，严家人开始去武从商，做起丝绸、土陶、 茶叶生意，成为当地的巨商，经过历代的通婚、辗转，严家的民族成分也由汉族变更为白族。

云南永昌祥茶叶有限公司总经理严文典

到1902年，严文典爷爷辈的第十六世祖严子珍，偶遇一位叫彭永昌的江西人，还有一位喜洲白族人士杨鸿春，3个人志趣相投，一拍即合，于1903年在大理下关组建了一家叫“永昌祥”的商号，开始成立有限公司，这就是为什么所见到的永昌祥茶叶有限公司出品的普洱茶饼茶外包装上，在“永昌祥”绿色字体下要专门标注着“始于1903年”的原因。

永昌祥成立后，生意做得顺风顺水，短短几年就把茶和丝绸生意做到东南亚的几个国家，最远的还做到了美国。几年之后，永昌祥赚到了不少钱，这时江西人彭永昌感觉年事已高，想告老回江西老家，于是把股份撤出卖给了严子珍。过了不久，由于姻亲连带关系，杨鸿春家也把股份并在严子珍名下，由此永昌祥由股份有限公司变成了严氏的家族企业。

变为家族企业后，永昌祥经营得更为红火。如今到大理旅游的人，喜洲镇是必去的打卡之地，在喜洲镇除了要品尝CCTV《舌尖上的中国》介绍过的“喜洲粑粑”外，最重要的景点就是参观严家大院了。2016年5月，笔者曾经来到严家大院，这里现在是全国重点文物保护单位，大院由一进四居的民居建筑以及一幢1936年开建的“小洋楼”组成，占地面积2478平方米，建筑面积3000多平方米，据介绍，它的一砖一瓦、一草一木、一梁一柱，每道照壁、每条回廊都已是上百年的遗存，看上去原汁原味，典雅古朴。有家叫大理独秀集团的企业投入巨资，对大院进行了保护性维修，并且广泛征集文物古玩，精心布展，将民居改造成了有文化底蕴、沧桑感十足的博物馆。

当年，笔者参观完严家大院后有感而发，在一篇游 记中写道：“来这里参观主要收获有三：收获一，欣赏白族经典民居的艺术风格。这家大院自北而南布局，由‘一主一耳’‘三方一照壁’、两院‘四合五天井’和一幢小洋楼组成，院院相扣，紧密连接；第一进院的一块坐东面西的白色照壁被刷成白色，是便于于太阳夕照时反光。

收获二，解读天才商人的创业传奇，严家大院创始人严子珍是大理喜洲人，白族，生于1871年，生父姓杨，是个遗腹子，幼年随母亲改嫁进入严家后随严姓；13岁随继父严承园在下关学习经商，因天资聪颖、经商有道，深得继父垂青，将商号交给他独立经营，他后来创建了享誉国内外的‘永昌祥’商号；在供奉严子珍遗像的屋里，挂着几幅名人题写的墨宝，挂在遗像两侧的最醒目，右侧一副是蒋中正手书‘子珍先生遗像——今问有彰’；左侧一幅是云南王龙云题写的‘子珍先生像赞—梓里矜武’；一间展厅里摆放的展品是一罐罐生锈发绿长在了一起的铜钱，一坛坛、一罐罐，透着严家大院的富足，头顶还有一块‘日进斗金’的牌匾。

收获三，可以品鉴丰厚的历史遗存，里面展出了数量众多的不同时期的青铜器、陶瓷器，不同质地的宗教造像，有唐代、宋代的，也有明清两代的；有内地汉族的，也有南诏国民族特色的；尤其是清末民初云南著名本土版画家张有相的作品有30多幅留存于严家大院书房四壁及天花板上，得以保留下来，后被拍摄编辑为《张有相画集》，由云南人民出版社出版。”

严文典说，在喜洲镇除了严家大院外，严家还修建了包括学校、医院和许多民居，现在的大理二中就是严家前辈所建。

2命运多舛的永昌祥

20世纪上半叶，是中华民族苦难多灾的年代，偏居西南一隅的永昌祥同样摆脱不了国难当头的命运。抗日战争爆发后，日本侵华对永昌祥的生意还是很有影响的，大理喜洲镇离保山不远，保山下面的腾冲都被日本军队占领了，当时为支持抗战，严子珍还捐钱为军队买飞机。尽管这样，严家最后还是在无奈之下，把能拿走的钱和物运往了缅甸，又从缅甸转运到美国。抗战胜利后，又挑起内战，一直到云南省主席龙云通电起义，云南省和平解放时，永昌祥的生意还是没法正常做下去。

新中国成立以后，实行公私合营，以严氏家族拿不走的不动产为基础，成立了现在的下关沱茶厂，第一任厂长就是严子珍，他还是沱茶的创始人和鼻祖。后来随时代发展，工厂慢慢地变为国家所有。严文典说：“那个时候，我们严氏家族的人没有敢说话的，不少人成为了被专政的对象，严家只有一个我叔父辈的人一直跟着干革命，20世纪70年代当上了云南省的副省长。再后来，敢回到大理来认严家祠堂的人又慢慢多了起来，这已经是20世纪80年代的事情了。有一年，云南省博物馆展出了一幅徐悲鸿的画作，展览说明上注明是严因成先生捐赠，严因成是严子珍的大儿子，后来去了美国，直到现在他的家人仍然住在美国。”

3老字号枯木逢春

虽然严家在“文革”动乱年代一动都不敢动，但有一个古树茶的秘方一直保存在严家，后来政府部门听说后找严家要，严家始终没有出手。改革开放以后，严家后人就想把永昌祥再做起来，按照严文典的说法：“我们严氏家族一时间都在搞茶，大理这边还有一支宗亲，实际上正宗的茶配方就是他家流传下来的。”大理的严氏宗亲多年以培育兰花为主，曾经一株兰花能炒到几十万元。他们正是用培育兰花的方法来培育茶树，亲戚之间相互合作，制茶饼的原料由临沧严氏负责选购，压饼也由临沧严氏完成，配方由大理严氏提供，既然是秘方，两边严氏都保密不向外传。

严文典介绍，根据那个秘方，需要有7座山产的茶叶搭配在一起才能制出特色普洱茶，由于生成配方的年代距今100多年，现在照此方配出来的都是古树茶。在普洱茶的大方向下，细分下来各有不同，有些是以山头命名的，比如：以“白莺山”命名的生茶，选自白莺山早春古树乔木茶原料，监制专家是云南省农科院茶叶研究所的陈继伟研究员，他曾到云县严文典的公司做了一年时间的辅导，指导企业做成一个统一的品牌。

白莺山上古茶树

再比如“昔归”，是临沧当地的一款小众茶叶，量不大但价格很高，在当地平均是每市斤价值人民币1000元以上；还有一款小款茶饼叫做“冰岛”，268克一饼，也是一款小众型产品。生产冰岛茶的核心区域冰岛老寨，原名是临沧勐库镇扁岛村，不知从何时起人们口口误传，将“扁岛”改成 了“冰岛”，以致一些前往购茶的客商产生误解，临出发前先要问明岛老寨是不是很冷？在原产地冰岛茶价格被外人炒得很高，最贵的一棵树能卖100多万元，而产量一棵树最多也就20～30斤。即使是大众化的冰岛，正常价格也在每斤1.5万～2万元，而高价茶是需要拍卖的，最好的能达到10多万元一斤。

现如今有些100多年前的普洱茶被翻出来了，时间虽久但喝起来口感偏淡，有点回甘；如果按照现在恒温的保存方法，再保留200年再喝也不成问题。全世界只有云南才有普洱茶，而普洱茶实际上是“能喝的古董”。

随着加工技术的进步，严氏出品的普洱茶可以做出多种多样的工艺，茶饼也可以被压成各种各样的形状，犹如给人照相，输进电脑后把人像模子刻出来，马上可以压出一个头像的茶饼。专业做模具的厂家能做出不同形状的模具，茶厂和模具厂合作好了，想要什么样的模具都可以做出来。

4叫响永昌祥品牌

严文典生于1964年，今年57岁，建筑专业，毕业于云南工学院，直到2000年，他才真正进入到家族的茶企业，现如今承担着光宗耀祖的重担。

他坦言，目前最大的压力来自于销售收入，他的公司占地600多亩，交易市场、压制车间全部都建在里面，通常一年要向外供应茶叶3万吨左右。西双版纳的勐海县有上千家茶厂，严文典一年要给勐海的很多茶厂供货，其中最有名的大益茶厂以往每年少则购买几百吨、多则购买几千吨原料茶，几乎全部在严文典公司的市场里采购，但在2019年1吨都没有购买，这让严文典心里很不踏实。此外，严文典公司交易的毛茶比较低端，一般几十元一斤，低的还有十几元一斤的，附加值不高，但不管怎么亏钱，公司一直都在搞市场的升级改造，努力跟上时代的潮流。

有人问严文典：“你们做出的产品能保证不用化肥农药吗？”严文典回答：“你们大可不必担心，我们的古茶树很高，想打农药都打不上去；而且也不施化肥，但有些树下要用些牛粪等有机肥料。”

云南的普洱茶都是好茶，原材料很好，问题是用什么方法才能提升品牌的知名度？严文典个人看法是允许把某几座山出产的茶叶炒得很高，这样外面的人才能知道它的存在，商品必须有名气才行。比如，临沧市出产的普洱茶和普洱市出产的普洱茶本质上能有多大区别，但为什么临沧的普洱茶就不如普洱的普洱茶好卖？这是由于地理标志产品在其中起了很大作用。

严文典说的秘方中的7座山海拔在1700～2200米，这当中适宜茶种植区是在海拔1500～2200米，最高一种茶树生长在海拔2350米的地方，严文典称之为“2350”，但是它的产量很小，但又不能缺少，所以7座山产出的茶只能是按照一定比例把它拼配在一起，才能达到最佳的效果，这是科学规律，谁都不能够违反。

作者：孤鹜

END

优质农产品杂志2021年5月刊

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