莲藕海带排骨汤的功效与作用—海带汤为什么要放黄豆

热播网剧“陈情令”中，肖战饰演的魏无羡最爱喝师姐做的莲藕排骨汤，入坑出不来的我也想跟魏无羡一起喝这碗汤，做法超级简单，只要记住这几个要点，汤的味道色泽会更好。

莲藕排骨汤

先来介绍一下莲藕排骨汤的营养和功效吧！

藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；做成藕粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。

莲藕

排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨

莲藕排骨汤是一道传统名菜，属于鄂菜系，制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北，素有"无汤不成席"的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。尤其是用被誉为"水中之宝"的洪湖莲藕做出来的"莲藕排骨汤"，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。莲藕排骨汤的功效起了可清热消痰、补血养颜的作用，若有贫血、心慌失眠的人吃了可以调节这些病。因为中和莲藕的热性，如果是是体质虚寒的女士最好是用莲藕来煲绿豆会比较好的。

接下来介绍几个简单的莲藕排骨汤的做法。

做法一：

主料:猪排骨(大排)500克，莲藕750克

配料:盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克

步骤：

1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块;

2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块;

3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕 ，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉 ，盖上锅盖;

4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。

这个做法加了胡椒，胡椒有温中、解毒、除寒、暖肠胃的功效，冬天的莲藕排骨汤加上胡椒，功效更佳。

胡椒粒

做法二：

主料:排骨(烫沸水后洗净)，莲藕切片

配料:海带结、葱段，姜片，枸杞，料酒，盐，味精，酱油

步骤：

1、水烧开，放进莲藕煮30分钟;

2、加入排骨，姜片继续煮60分钟;

3、加海带结，所有调味料煮10分钟;

4、放进葱段/枸杞煮约3分钟即可。

这个做法中加了海带和枸杞，海带是一种含碘量很高的海藻，一般含碘3～5‰，多可达7～10‰。从中提制得的碘和褐藻酸，广泛应用于医药、食品和化工。碘是人体必须的元素之一，缺碘会患甲状腺肿大，多食海带能防治此病，还能预防动脉硬化，降低胆固醇与脂的积聚。枸杞具有补肾壮阳的功效，它可以很好的滋补肾阴，弥补身体亏损。枸杞对肝脏也有滋补的功效，可以降低血脂，预防脂肪肝。枸杞还能益气安神，延缓衰老。将这两种食材和莲藕排骨放在一起，不仅海带的咸味能提香，汤的功效也是大大的提升。

如果你是个懒人，那么下面这个做法适合你。简单方便，汤头醇厚，原汁原味。

海带

做法三：

主料:排骨、莲藕

调料:姜、盐

步骤：

1、将排骨剁成块、洗净，凉水下锅(一定要凉水下锅)，水沸后撇去浮沫，捞出排骨控水；

2、把莲藕切成滚刀小块，姜切片备用；

3、锅中加入足量清水，放入姜片，倒入排骨，大火烧至水开以后转中小火炖半小时；

4、把莲藕加入排骨汤中，继续再炖一小时；

5、出锅前加入食盐调味即可。

莲藕排骨汤

做法四：（这是一个适合小朋友的做法）

主料：苹果、排骨、莲藕

调料：姜、葱、大料、少量的醋

制作流程

1、新鲜的排骨和莲藕洗净切成小块;

2、加冷水、姜、葱、大料、少量的醋，用高压锅煮30~40分钟;

3、放入切好的苹果煲几分钟，即可食用。

这个汤的做法，肉、苹果、骨头和汤一起吃。不仅可以补充优质蛋白质，还可以补充钙、磷等矿物质和维生素，增强免疫力，益智健脑，比较适合1岁半以上的幼儿。

苹果莲藕排骨汤（网络图片）

做汤的几个要点：

1、莲藕两到3节，九孔粉藕最佳；

2、排骨，最好是用带有一些肉的猪肋骨会好些的；

3、懒人的做法就是莲藕和排骨+调料，如果你比较养生，当然要放一些中药去一起熬会更好啦，多少人都会放一些当归、红枣、党参去煲的，不过这些放适量即可；

4、莲藕记得洗干净，有的孔中带泥，买的时候挑两边都有节的，会比较干净；

5、排骨记得先凉水下锅汆烫一下，去除血水浮沫，这样的汤味道更喝，汤色也好看。

不适合人群：

1、湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食；

2、缺铁性贫血、体弱多病、食欲不振者适宜；

3、产妇不宜过早食用。