雪菜蒸小黄鱼的家常做法_雪菜蒸小黄鱼的做法大全

1.

小黄鱼洗净，备好雪菜丝 生姜片 ，蒜末 ，葱花，干辣椒用剪刀剪碎

2.

热锅倒入油，温油加入1茶匙生粉往油锅里爆3秒种 （这样就不会油花四溅和保持完好的鱼皮）

3.

再把小黄鱼加入后煎至两面金黄后把多余的油倒出

4.

加入生姜和蒜末爆出香味后再加入黄酒，也可以用料酒代替

5.

加入生抽和老抽酱油

6.

再加入开水，水量能浸没鱼身，把雪菜丝和干辣椒加入，盖上转中火

7.

烧制入味后熄火出锅

8.

出锅后撒上葱花即可享用

烹饪技巧

1.不同的雪菜咸味也不同，太咸的先要用清水泡去一部分咸味，以免过咸。

2.雪菜不要加入太多，少许能提鲜即可，太多了就会盖过鱼肉的味道。

3.少许的干辣椒基本吃不出辣味，能提鲜，不喜欢的可以不加