清炖鱼头汤怎么做又浓又白,鱼头最简单的做法

五月，送走五一节，迎来青年节，5天的长假，除却去本市环境清幽的公园游玩外，其余时间就是孩子做作业，先生看书，得空打扫家里的卫生，而我就满足他们的味蕾。这几天大家时间都比较充足，聚餐的次数就比较多点，今天中午就在自己家中做饭吃。

早上孩子写完一项作业就要跟我去菜市场买菜去，最近蔬菜迷上了番茄，非常喜欢吃番茄，单独洗干净吃，或者糖粉拌着吃都很喜欢，所以进入菜市场第一句话就是让我先给他买番茄。然后去了水产区，看到了盆中游来游去的鱼，草鱼、鳊鱼、昂刺鱼、鳜鱼、鲈鱼、花鲢鱼等，大大小小的鱼儿在水里翻腾着。孩子一下看重量，个头偏大的花鲢鱼，非要吃鱼头，就买吧，鱼涨价了，原来花鲢鱼头才8元一斤，今天居然13元一斤，买个大鱼头40块钱，3斤多点！这还不是最大的，不过已经够我们一家三口吃的了。清炖鱼头汤比较适合初入的夏季，温和又鲜美。家中没有太大的汤盆，所以放入最大的汤盆中都显得有点拥挤，汤都多加不了。一起来做吧：

【清炖鱼头豆腐汤】

食材：花鲢鱼头一个，大小根据自己家人的量来定，豆腐一块，盐8克，料酒2勺，胡椒粉1勺，花椒粒适量，葱姜蒜适量。

步骤：1、买回来的鱼头清理干净，包括里面那层黑色的内皮，要去掉，对切两半；豆腐切块。葱姜蒜洗干净切好备用。

2、锅中加入油，油热六成，放入姜片和花椒粒熬制出香味，捞出放一旁待用。

3、关火，等油稍微凉一点的时候，再次打开火，放入鱼头煎一下。

4、加入葱、蒜继续煎鱼头，用小火煎鱼头。

5、煎至金色，加入足量的开水，要炖很久，所以水一次加足，中间不要加水，加入盐、料酒和胡椒粉，小火炖40分钟。

6、家中的锅也有点小，水不能再加，不然开锅就会溢出，开锅加入刚刚炸过的花椒粒，40分钟后汤汁变得非常浓稠，清香，乳白色。

7、然后加入切好的豆腐，继续小火炖20分钟，鱼头的鲜美融入到豆腐中，豆腐的清香和鱼头融合的很好，盐味也进入到鱼肉和豆腐里，捞出花椒粒，即可出锅装盘了。

鲜香美味的鱼头炖豆腐就做好了，非常好吃，只是用了简单的调味，不需要加入鸡精或者味精，这个鱼头就非常好吃了，炖的肉质比较烂，豆腐松软，汤汁鲜味十足。

​我是念子小厨，喜欢做法，喜欢研究美食，今天的美味就说到这里，喜欢的可以尝试一下，美食下期见！