改美食_改放另类美食

当年的《锵锵三人行》，一直被认为是华语界最有深度的节目之一，主持人窦文涛和常设嘉宾关于社会、艺术、时事的讨论，经常以轻松的氛围传递出不同领域领军人物的思想和意识。如今《锵锵三人行》已经成为了一段过往，但是最近，更新换代之后的《锵锵行天下》第二季正式开播，大家熟悉的味道回来了！

主持人窦文涛是个自称“宅男”的人，不爱出门，但是这一季《锵锵行天下》偏偏又是一部坐上房车，穿越青海，甘肃和内蒙古，深入广袤大漠的神秘角落的深度文化体验旅行节目，而就在刚刚开播的第一期，这群以谈话为生的人，竟然都转行去西宁做美食了？

原来这期的嘉宾除了有《锵锵》系列的老朋友，知名记者周轶君，还有一位临时顶替生病无法前来的许子东的外国人——罗朗。作为一名对中国文化和美食有着极度热爱的厨师，罗朗曾在中国的西北、西南地区深度探访，向当地人拜师学艺，就连《舌尖上的中国》的导演陈晓卿，也对他佩服有加。有他在，西宁那些地道的餐馆和食物，肯定是藏不住了。

什么？这个食物竟然是月饼？青海的月饼完全不同于我们印象中月饼的样子，青海习惯将中秋节叫做叫”八月十五节”，这一天要制作的月饼其实更接近于我们意识中的馒头：大月饼一扇蒸笼只蒸一个，小月饼根据蒸笼大小，一扇蒸茏可蒸4-8个。将面粉发酵后，揉好擀开，上面涂上一层清油，撒上一种“色素”，用手摊匀，把它卷起来，揉成圆块，又擀开，再上涂清油，加另一种“色素”。关于“色素”，在青海各地都用色香兼备的苦豆粉（也叫香豆)、红曲、姜黄等，分别研细作为“色素”。

类似的方式重复三次、四次、五次，把“色素”逐层加进去，有时还加红糖之类的糖粉。蒸好后当切食月饼时会看到十层八层的月饼层，顶部的开口非常像一朵花，而这朵“花”的形状也有很多不同的花样，需要大师傅来新一轮的精心加工。

在《锵锵》的3位主角大快朵颐的同时，竟然在谈论“素食主义”。而我们的视线，几乎都集中在那一大盘手抓牦牛肉上。普通游客通常只会选择手抓羊肉，而牦牛肉其实比较少出现。这种肉质更具韧性、口味更为独特的食物其实更少被旅行者关注。

青海省西宁市城东区的马步芳公馆始建于1942年6月，耗资3000万大洋，次年6月建成，当时作为民国军阀马步芳的私人宅邸，取名为“馨庐”。 在马公馆里许多建筑的墙面镶有玉石，故人们亦称为“玉石公馆”。

公馆由多个院落和不同形式的房舍以及花园组成，各个院落的房舍布置有序，结构严谨，构成了统一和谐的整体。如今“公馆”保留下来的院落占地近3万平方米，建筑面积6800余平方米，共有房屋298间，由7个独立而又联系的院落组成，各院和重要厅宅都有暗道相通，院落设计精巧，建筑古朴典雅，整个院落透出老宅的深沉、神秘的气息。

接下来，他们还将继续深度中国大西北，而在这个过程中，除了关注他们玩了什么吃了什么，我们还更应该关注他们说了什么～

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