黎里古镇美食,游黎里古镇作文

黎里老街上的小吃三宝

黎里位于苏州市的东南部，处于苏、浙、沪的三省交界处，长三角三地交叉的原点也在于此。

黎里镇历史悠久，其地得名，一说是因越国大夫范蠡曾居于此，故称蠡（黎）里；一说唐元和四年，因平望水路淤塞，湖州刺史范传正派村官黎逢吉在此主持治河修路，渐成村落，后人为纪念逢吉之功，乃取名其姓为地名。唐末称黎花村，宋代为集市，明代为巨镇，清代为汾湖巡察司驻地。

本文暂时先撇下黎里的美景和文化不讲，先去探一探黎里的美食小吃。

冯记油墩、王记辣脚、阿王套肠被称为黎里老街的小吃三宝。

黎里油墩，相传为清乾隆皇帝所赐

油墩的来历始于一个传说：清乾隆帝坐龙舟从苏州沿运河南下，一日，途经平望，偶遇大雾，迷途误入黎里契河，契河中有座寺庙，侍臣把乾隆帝引入寺内憩歇。

此时，乾隆饥肠辘辘，侍臣即令方丈献上美味膳食，岂知寺庙早已冷落，三餐尚难顾全，哪来佳肴？

方丈无奈，只得用现成的糯米粉，包进赤豆馅，揉成圆形，放入油锅氽制成点心，硬着头皮端了上去，乾隆饥不择食，吃后大加赞赏，并问侍臣食品何名，侍臣无言以对。

乾隆见所食之物圆溜溜、黄澄澄，活象大殿下的“蒲墩”，即赐名“油墩”。

乾隆下江南

制作油墩，需选用精细糯米粉，加适量清水揉捏，直到粉质韧而不散，然后搓成圆形，包入馅子，用滚油氽制即成。

现在的油墩馅已多样化，常见的有豆沙馅、肉馅。考究的还加入猪油、白糖、松子、桂花等调制而成，选用优质菜籽油氽之后，其香沁脾，风格各异，十分美味。

苏州做油墩的店也不少，但黎里油墩辨识度很高。

一是黎里油墩比一般的个头大而厚，中间有根腰线，形似三节腰的纸灯笼；

二是黎里油墩看似大，一口咬下去，里面是空心的，有点像广式名点菠萝包。

如果去黎里的话，最有名的就是冯记油墩了，建议去店里即买即吃，喜欢他们家的鲜肉馅油墩，一定要趁热，轻咬一口下去，先把里面的汤汁吮出，酥酥的外皮，糯糯的里皮，加上鲜香的肉馅，恐怕神仙吃了也不肯放手。

川味和江南水乡的化学反应

黎里辣鸡脚从上世纪80年代才兴起，源于川菜的泡椒凤爪，当四川的麻辣遇上江南的甜酸，碰撞产生的化学反应，让这道小吃的口感变得十分丰富。

川菜泡椒凤爪

制作黎里辣鸡脚，需要用到十多种佐料，辣椒、糖、醋、盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒等。每种佐料放的量决定着辣鸡脚的味，本来江南水乡饮食偏甜，现成了“甜、酸、辣、香”四位一体，吃起来酥鲜入味的独特风味。

本为下酒菜和餐前冷盘，现今流行成了零食。黎里辣鸡脚不像川派的会去骨，它只在脚掌肉厚的地方划上一刀。这样，可让鸡脚更入味。

吃辣鸡脚，用手拿着，慢慢去骨吮食，才会吃到辣鸡脚的原味儿。

王记是黎里辣鸡脚的创始者之一，味道纯正，口碑很好，店址就在古镇入口旁。

就是大肠套小肠

黎里套肠早在清朝乾隆年间，就已声名鹊起，乾隆末年，大文豪、美食家袁枚应黎里翰林院待诏徐达源的邀请，来到黎里游览。席间用“套肠”款待这位美食家，袁枚为此题下了：“年来传得老街上，更为黎里肠套肠”的诗句。

袁枚

套肠在大肠里面套着7到8根小肠，从侧切面来看，和莲藕十分相像。其制作比较精细和繁琐，经过选料、清洗、套肠、烧煮、切片等几个步骤，特别是大肠套小肠这一步，要做到既紧致又不能撑穿大肠，难度还挺大的。

制作好的套肠放上酱油、麻油、葱花等精心调制好的蘸料，酥而不烂，肥而不腻，劲道十足，味道醇香。

黎里古镇中有名的阿王套肠在老街的边上。

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