沾化特色美食_沾化美食小吃

舌尖上的好客山东系列之|沾化流钟锅子饼

作者 崔洪国

早些年，家里来了客人都是在家招待，孩子娶媳妇也是在院子里支上大锅炒菜。锅底添着柴禾，热气腾腾，和主家的喜庆气氛很搭配。现在都省事了，来了客人或者孩子结婚都到饭店。我老家那片，结婚都会到梨园村的同庆饭店预定下。婚礼仪式走完了，客人在饭店的大堂坐下，那么多人围坐着一桌一桌，与《乡村爱情》中谢广坤给外甥满月请客的场景非常相似，喜气洋洋，喜气盈门。老家几个年轻晚辈结婚都是在那里定的桌，我记着上的菜就有红烧肉、四喜丸子、炸藕合、肘子，盘子很大，量很足，大多是预制菜流水线，所以上菜快，每桌都放了红瓶的“乐安（老家广饶的古称）”酒和可乐，供大家敞开了喝。婚礼的酒席时间快，所以那样的场合热闹，但很少有喝多的。

鲁北鲁中饮食习风俗中还有一个习惯就是喜欢吃带馅的。潍坊肉火烧是一个很好的实证。我爱吃的还有母亲在世的时候烙的菜饼，包的饺子，有时间了，老家人家家家户户都会包饺子，烙菜饼。我记着母亲烙的菜饼有韭菜鸡蛋的，有纯白菜的，两张薄薄的饼皮，一张铺满了馅，一张摞在上面，边上捏紧了，在鏊子里翻两个翻，饼熟了，菜就熟了。一张一张放在盆里，用绒布盖了，吃的时候用刀一切两半，涂上一点蒜泥，一会就吃得汗淋淋的。我从母亲那里传承了烙菜饼和包饺子的手艺，想吃了，买来新鲜的韭菜和白菜，从和面到拌馅到菜饼出锅，也就是一个小时，就当是休息休闲。生活，又增了很多的乐趣和滋味，何乐不为！

在沾化工作那会，我最爱吃的就是沾化流钟桑记锅子饼，那家的辣肠和三鲜果子饼是我吃过的最好美食。每次回到沾化，那儿都不去，就去桑记锅子饼店吃一顿锅子饼。那家的锅子饼一卷一卷的，六卷一斤，刚毕业时年轻，最多一顿吃到九卷，一斤半的量。在刑警队那几年，每天加班多，到了饭点就到那家店里订锅子饼，买回来，一边分析着案情，整理着案卷，一边就着蒜瓣吃着锅子饼，不知不觉一斤多就下肚了。想想那些日子，天天在外面跑，黑白加班，风餐露宿，栉风沐雨，有时从外地回来饥肠辘辘，到店里吃上一顿热腾腾、香喷喷的锅子饼，真是最美的生活体验和享受。如今那些日子都远去了，但我对锅子饼的感情一直没有忘记，去年还写过一篇《有一种美食叫锅子饼》的散文，听说店主也看到了，还晒在了朋友圈，倘若能给他家的锅子饼带些流量，那是最好的事了。我也盼着沾化流钟锅子饼能够在省城开店，但是现在一直没有如愿，那么好的美食，该走出沾化，让更多的人品尝到。

崔洪国，中国散文学会会员，山东省作家协会会员，山东省写作学会会员。

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