葡萄酒美食_葡萄酒美食街星光夜市

在我们的日常生活里，葡萄酒与美食是最佳搭档。全世界的美食千千万万，葡萄酒也有无数种风格，搭配更是各具特色。细数一下最经典的10种葡萄酒美食搭配吧。

经典1：生蚝与霞多丽干白

众所周知海鲜搭配干白，是不会出错的选项。比如生蚝可以与大多数干白以及香槟搭配，但是最经典的搭配，要数勃艮第北部夏布利产区的霞多丽干白。作为全世界公认的生蚝最佳伴侣，夏布利产区的霞多丽充满迷人的酸度、丰富矿物的气息，此时搭配的生蚝需要是最充满海水味道的、不用添加葱、醋或者柠檬等作料的、最纯净的状态。一口海洋与岩石的碰撞，是整个秋天最完美的一次享受。

经典2：鱼子酱与香槟

鱼子酱是一种非常美味的食物，以里海（世界上最大的咸水湖）出产的鲟鱼卵为最佳，味道捎带腥咸，色泽乌亮。大多数俄罗斯人喜欢用伏特加搭配鱼子酱，但是其实最佳的搭配是来自法国香槟，特别是老年份的陈年香槟。香槟的清脆爽口和良好的酸度，能有效提升盐渍鱼子酱本身的蛋白质口感；丰厚的油脂与香槟的清新能在口腔里相处出一种绝妙的平衡。

经典3：鹅肝与甜白

一些餐厅会给你的鹅肝推荐波尔多苏玳产区的甜白来佐餐，比如滴金酒庄的赛美隆和长相思；但是今天有个更加经典的组合你可以尝试：鹅肝搭配法国南部产区的大满胜gros Manseng和小满胜petit Manseng。这个位于比利牛斯山角的白葡萄产区瑞朗松Jurancon，生产的甜型Liquoreux和半甜型Moelleux葡萄酒香气精巧，有甜橙及白花的香气，是煎鹅肝的最佳搭档。

经典4：螃蟹和雷司令干白

螃蟹是很多人都喜欢的海鲜美味之一，与之搭配的葡萄酒要数雷司令干白最佳。与螃蟹匹配的菜肴可以添加一些辣椒和香菜；雷司令多层次果香以及独一无二的果酸与甜香，能够让蟹肉的鲜美呈现的更加淋漓尽致。酸橙的口感与蟹肉的组合是无法逾越的，如果实在没有雷司令，来一些新西兰的长相思也可以抚慰感官。

经典5：牛排与赤霞珠

赤霞珠与牛排的经典搭配已经深入人心。赤霞珠的丰厚与牛排的多层次肉质完美结合，带来丰富卓越的味觉体验。如果你想尝试更加新颖的搭配，澳洲的西拉和阿根廷的马尔贝克，也是绝妙的搭配；这三款葡萄酒均是牛排的伴侣之选。如果你是第一次搭配牛排，建议从赤霞珠开始；如果你已经太习惯赤霞珠的口感了，不妨试试西拉和马尔贝克吧。

经典6：烟熏三文鱼与长相思

在冷藏室拿出来的6-8度左右的长相思，充满清冽的青草香，高酸与烟熏三文鱼的烟熏口感能够达成一种互相交织的融合口感，十分美味。如果你不喜欢长相思的青草味，冷藏过的雪莉酒也是一个值得分享的经典组合。这个被莎士比亚喻为“装在瓶子里的西班牙阳光”的葡萄酒，fino Sherry充满柑橘、杏仁和面包的香气，非常适合烟熏三文鱼一起佐餐。

经典7：松露意面与内比奥罗

如果你去过意大利皮埃蒙特产区旅游，你就会在当地的很多餐厅吃到这样一种组合：松露意面搭配当地的巴巴莱斯科的干红。巴巴莱斯科干红使用100%内比奥罗酿制，充满覆盆子、樱桃和紫罗兰的香气，陈年后的香气更加馥郁，有月桂、烤榛子和干玫瑰花的香气，与香气浓郁的松露相得益彰。

经典8：煎三文鱼与黑皮诺

现代餐厅还有一道经典菜肴：香煎三文鱼。三文鱼大多数来自于更安全更高效的人工养殖基地，产出的三文鱼肉质肥美，相较于野生三文鱼的瘦肉口感，人工饲养的三文鱼用黄油煎过后，焦黄的蛋白质能够带来更加令人愉悦的饱满口感。这时候来一杯低温冷藏的黑皮诺是再美好不过的一件事情了。优雅细致的黑皮诺能够完全激发胶质蛋白带来的丰腴口感和油焦鱼皮的香气。

经典9：沙拉与粉酒

越来越多的人开始选择健康饮食，吃得少一点，吃得健康一点。于是很多餐厅推出了健康沙拉和低热量沙拉。与这些口感清新简单的食物搭配最好的推荐，是来一杯法国或者西班牙的玫瑰粉酒。不管是与沙拉里的金枪鱼、西红柿、青豆，还是煮熟的鸡蛋，粉酒都能很好的与之搭配，带来清新爽脆的感官体验。

经典10：中餐与琼瑶浆

中餐和西式主菜有一个很大的区别：中餐是把所有的菜肴铺满在一个桌上，而西餐是一道一道的上菜。这就意味着，如果要挑选一支能符合中餐菜肴的佐餐葡萄酒，就必须去全盘考量整桌菜的口感特性。最安全的选择，是挑选一支性格不那么突出的灵活的葡萄酒，比如选一支口感淡雅的琼瑶浆，或者一支灰皮诺，既不会抢走中餐菜肴的风味，又能提升肉菜在口腔的味觉。