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因为天热很久没有做面包了，恰好收到了新良的大米面预拌包粉，夏天天气热，我先把面包粉放冷冻室冻了几个小时，液体材料也全部冷藏再用，这样可以很好地控制搅打出的面团的温度，不至于因为天热面筋太松懈影响面包成型和品质。

这款面包选用了我很喜欢的核桃枣泥馅，烤好拿给妈妈和妹妹品尝，她们说很好吃，我感觉作为早餐面包来吃很好，大米香味突出。

主料：大米面包预拌粉300克，核桃仁枣泥馅80克，鸡蛋2个，植物油30克，鲜酵母8克，盐2克，水150克

配料：西瓜籽仁适量

制作：

1. 所有材料准备好。

2. 把大米面包预拌粉、鲜酵母、植物油、盐、水放入厨师机搅拌桶中，再打入一个鸡蛋。

3. 启动厨师机，先慢后快搅打面团。

4. 直到面团可以拉出透明的薄膜。

5. 面团滚圆后醒发10分钟，分割成8等份分别滚圆。

6. 核桃仁枣泥馅分成8等份，搓成长圆形。

7. 把小面剂子搓成水滴形。

8. 擀开成为厚度约3毫米的长三角面片。

9. 放入核桃仁枣泥馅，由下向上卷起来，两端搓细弯成牛角状。做好的牛角面包生坯放入烤盘中。

10. 加盖醒发至2倍大，另一个鸡蛋取蛋黄搅打均匀，用毛刷蘸蛋黄液刷在牛角面包表面，撒入少许西瓜籽仁。

11. 烤盘放入已经提前预热的烤箱内，180度上下火烤20分钟，烤至面包表面上色金黄即可。

12. 烤好的牛角面包立即出炉，放置到烤架上晾凉。

关键：

1. 使用大米面包预拌粉无需二次醒发，搅打好的面团直接成型就可以。

2. 预拌粉中有糖，所以不用再额外加糖了。

3. 夏天做面包要控制好面团的温度，搅打好的面团最佳温度在24-28摄氏度之间。

4. 面包表面西瓜籽仁可以用大杏仁片、瓜子仁、芝麻代替。