财经回家吃饭;财经回家吃饭2023年10月9日节目

（央视财经《回家吃饭》）排骨大虾，鸡翅鲍鱼。 你见过这样的组合吗？ 今天服务员就带你打开一扇新的美食之门！

厨房专家徐丹为了照顾生病的妹妹，从六岁起就开始做饭。 现在她当了妈妈，每天都会做可口的饭菜来照顾双胞胎宝宝。 今天的这道火锅排骨虾不仅味道浓郁，而且味道鲜美。 爱，以及多年厨房经验的一些技巧！

有一年春节，特级厨师胡小伟去了胶东，看到了当地阿姨做的鲍鱼和鸡翅。 他立刻向老师学习，学会了如何在家给妈妈做饭！

天上飞，地​​上跑

感谢今天两位嘉宾，

我们提供美味的海鲜和一锅菜！

如果你是CCTV的忠实粉丝

你一定知道徐丹大师的感人故事

从小照顾生病的妹妹，承担起家庭的重要责任

但徐丹今天却来到了他回家吃饭的厨房

与其讲故事，不如做饭

一边做饭一边唱歌

这道干锅排骨虾仁菜

这本身就是一个故事

虾配上排骨真是太棒了

生活就像做饭

有了爱和希望，不可能变成可能

焯肉的秘诀：

1.将肉用冷水焯一下，让肉中的营养成分逐渐渗出，汤汁就会鲜美，适合饮用；

2.将肉用热水焯一下，使肉质更嫩，口感更好；

3、排骨焯水至半熟，这样可以去血水，又不影响口感。

其他提示：

1、腌制排骨时，只需加入酱油即可，既提味又保留了排骨的原汁原味；

2、炒虾的时候一定要用锅铲将虾头敲碎，炒出虾油，这样会更入味；

爱吃虾和排骨

快来尝尝胡主厨带来的鲍鱼和鸡翅吧

胶东之行，妈妈不在身边

想念我的妈妈

带着对妈妈的爱，学做胶东虾酱鲍鱼鸡翅

这道菜味道如何？

确实是一道献给妈妈的菜，花了不少心思！ 不加八角，一撮神秘调味粉提味，不加淀粉勾芡，一道神秘配菜勾芡！ 胡师傅用的是什么？ 赶紧给胡厨师打电话吧？

神秘调味料：

1、用小葱不仅可以给汤调味，还可以让汤变得更浓稠；

2、加一点咖喱粉和黑胡椒，不仅提味，还暖身。

其他提示：

1、煎炸食物时，在油锅中加入少许盐，可有效避免粘连；

2、鸡翅用干洋葱加水腌制，去除鸡翅的腥味；

3. 将鲍鱼煮 7 分钟，以获得最佳口感和风味。

排骨虾

鲍鱼鸡翅

海洋与陆地尽在一锅中

除了味道好，更重要的是

他们都有爱

干锅排骨虾仁

材料：排骨、大虾、莲藕、芹菜、洋葱、香菜、小茴香、花椒、黑胡椒、豆瓣酱、盐、酱油、油

实践：

1、锅中倒入热水，加盐，将排骨焯至半熟；

2、焯烫的排骨用酱油腌一会儿，锅里倒入少许油，将排骨煎一下备用；

3、莲藕、芹菜、洋葱切碎备用；

4、锅中倒入油，将虾炒香，用锅铲将虾头敲碎，炒出虾油；

5、用炸虾剩下的油，将切好的配菜炒一下备用；

6、锅中加入豆瓣酱、小茴香、花椒，炒香，然后加入配菜、虾仁、排骨；

7、加入黑胡椒碎炒匀，撒上香菜即可食用。

胶东虾酱鲍鱼鸡翅

材料：鸡翅、鲍鱼、干葱、姜、香菜、干辣椒、虾酱、番茄酱、咖喱粉、盐、油

实践：

1、将鸡翅两块骨头之间稍微划一刀，备用；

2、将葱、姜与盐一起放入石臼中捣碎，倒入少许水，沥干葱、姜备用；

3.将鸡翅用捣碎的干葱腌制，锅中倒入油加少许盐，放入鸡翅煎至两面金黄；

4、香菜根切碎，与捣碎的葱、姜一起炒；

5、加入胶东虾酱、咖喱粉和番茄酱，炒匀后加入鸡翅；

6、加入鸡翅，倒入热水，撒上少许碎干辣椒，小火煮20分钟；

7.加入洗净的鲍鱼，继续煮7分钟；

8、出锅后，撒上香菜即可食用。