600余家老字号企业齐聚山东解锁新玩法 精准对接年轻消费市场
中新网济南5月29日电(记者 孙婷婷 祁建月)第十届中华老字号(山东)博览会5月29日在济南启幕。作为商务部2026年“老字号嘉年华”重点活动，本次博览会以“国货潮品、焕彩焕新”为主题，汇聚全国635家老字号企业，上万款品质好物，共同打造老字号领域的品牌盛宴。
当日，在展会现场，山东、广东、内蒙古、辽宁等多地老字号企业携新品、新工艺、新场景集中亮相，通过产品迭代、跨界融合、场景升级、科技赋能等方式，精准对接年轻消费市场，让百年老品牌焕发新生。
5月29日，民众选购老字号产品。当日，第十届中华老字号(山东)博览会在济南拉开帷幕，来自中国26个省区市的600余家老字号企业齐聚济南，带来一场“国货潮品 焕彩焕新”的年度盛宴。 孙婷婷 摄
作为济南本土知名老字号，鲁味斋在本届博览会上推出博物馆集群、非遗研学游、线上直播间、特色鲁菜馆四大全新消费场景，拓宽经营赛道。
“每一个老字号面临的问题，都是新一代消费者断层的问题。”鲁味斋第三代传承人王剑辉说，为了解决这个问题，鲁味斋推出了扒蹄味冰淇淋、老济南电烤羊肉串、扒蹄饭等一系列创新产品。同时，他们还开设了鲁菜馆，让顾客不仅能从社区档口店买回家吃，还能在店里品尝热乎乎的现炖扒蹄。“这极大地增加了年轻人对老字号产品的体验度，赢得了一大批来济南的年轻游客和本地年轻消费者的喜爱。”
王剑辉介绍，他们的高温高压脱脂法，能让猪蹄的脂肪含量比普通猪蹄低30%左右，而且脂肪大部分是不饱和脂肪酸。“年轻人看到‘脱脂’两个字，就觉得这个猪蹄可能吃了不油腻，结果一品尝，确实肥而不腻。”目前，鲁味斋50%以上的消费者锁定在24岁至39岁之间，实现了顾客群体的年轻化。
早在2018年，鲁味斋就开始进行传统工艺的数字化转型，引入了全自动油炸机和全自动煮制系统。王剑辉透露，下一步他们将融入人工智能技术，让系统根据每一批猪蹄的大小和软烂程度，自动控制盐量和辅料配比，确保每一锅都是最佳口感。
5月29日，民众选购煎饼。当日，第十届中华老字号(山东)博览会在济南拉开帷幕，来自中国26个省区市的600余家老字号企业齐聚济南，带来一场“国货潮品 焕彩焕新”的年度盛宴。 孙婷婷 摄
深耕山东特色美食领域的野风酥，聚焦健康消费与体验式消费持续发力。济南野风酥食品有限公司副总经理刘俊亮介绍，针对养生人群，企业推出黑五类杂粮煎饼、藜麦杂粮煎饼；全新打造的“山东煎饼搭档”组合产品，搭配煎饼、馓子、芝麻盐与煎饼酱，实现即开即食。为扭转外界“山东煎饼偏硬、难咀嚼”的刻板印象，野风酥采用低温发酵工艺制作煎饼，依靠粮食自然发酵产生清甜口感，全程不额外加糖，成品薄软香甜、劲道可口。
目前，野风酥在济南落地首家煎饼体验店，游客可亲手制作煎饼、了解煎饼发展历史。企业还将在天津开设线下门店，若运营模式成熟，将快速布局20余家分店，让地道山东煎饼走向全国。
陪伴几代人成长的青援食品，以经典钙奶饼干为根基，围绕健康化、细分化持续丰富产品矩阵。青援食品有限公司副总裁桑振亮介绍，除传统钙奶饼干外，企业还布局方便面、香菇酱、八宝粥等品类，并依托国家发明专利，研发以菊粉、粗粮为原料的功能性食品，补充膳食纤维，助力改善肠道健康，应对三高、肥胖等现代健康问题。
桑振亮介绍，他们针对不同人群进行了细分研发。其中，为婴幼儿推出了含有10余种成长所需营养成分的婴幼儿营养饼干，适合6个月以上宝宝作为辅食添加；为关注健康人群推出了无糖钙奶饼干。“不同的人群可以根据自己的身体需要，选择适合自己的产品。”
5月29日，民众选购老字号产品。当日，第十届中华老字号(山东)博览会在济南拉开帷幕，来自中国26个省区市的600余家老字号企业齐聚济南，带来一场“国货潮品 焕彩焕新”的年度盛宴。 孙婷婷 摄
在泰山桃木王展位，景泰蓝掐丝珐琅彩与传统桃木技艺的结合，吸引了不少年轻观众驻足。展位负责人卢国华说，泰山桃木王希望把老祖宗传承下来的文化延续下来，让更多年轻人喜欢。
针对年轻人喜欢穿汉服的特点，泰山桃木王设计了一系列与之结合的葫芦、如意等小巧作品，可以挂在衣服上。临近高考，他们还推出了“一举夺魁”系列产品，其中，设计了一款可佩戴在手腕处的如意饰品，图案是向日葵。“十年寒窗，要让孩子们金榜题名。”卢国华说，这些作品既满足了年轻人的时尚追求，又不失传统文化的祝福。
山西刘老醯儿醋业有限公司传承至今已有600多年历史。负责人贺三凤介绍，刘老醯儿醋业坚持纯粮谷、纯手工、小批量精酿造。与传统的调味醋不同，他们研发了能直接喝的醋系列，针对不同年龄段、不同需求的人群推出专属饮品醋。“醋有益健康，有助于开胃消食。”
贺三凤特别介绍了一款红枣醋，需要将红枣经过熬、泡之后，与老陈醋一起发酵，适合女士和美容需求。区别于其他地方的醋，刘老醯儿醋以大同当地的熟米、高粱、苦荞、燕麦为主酿造，采用多曲发酵，经过压坯和陈酿，口感以酸甜为主。
当天，博览会还举办了老字号首发首秀活动，汇聚17家老字号企业集中展示新品与跨界联名成果。其中，新宝堂推出了福星瓶新会陈皮、100% NFC鲜榨柑汁等产品，呈现老字号的创新活力与年轻化表达。(完)
