中国葡萄酒以本土化品种与新场景拥抱大众消费

　　中新网银川10月14日电 题：中国葡萄酒以本土化品种与新场景拥抱大众消费

　　中新网记者 李佩珊

　　10月12日至14日在银川举办的第六届中国(宁夏)国际葡萄酒文化旅游博览会现场，红酒咖啡生活市集人气颇旺。调酒师将贺兰山东麓干红及咖啡液倒入雪克壶，搭配柠檬与冰块，一杯果香浓郁的特调随即递到市民手中。摊位前，不少年轻人排队拍照打卡，收集印章参与互动活动。原本多用于正式宴席的葡萄酒，正以轻社交的新形态走进普通消费者。

第六届中国(宁夏)国际葡萄酒文化旅游博览会展馆内，中外嘉宾品鉴葡萄酒。中新网记者 李佩珊 摄

　　同期举行的第47届世界葡萄与葡萄酒大会暨OIV成员国代表大会上，适配中国人味蕾的本土化探索，成为会场内外热议话题。

第六届中国(宁夏)国际葡萄酒文化旅游博览会展馆内的红酒咖啡生活市集上，游客品尝美食、咖啡及葡萄酒。中新网记者 李佩珊 摄

　　中国国家葡萄产业技术体系首席科学家王海波谈到，主流酿酒葡萄大多源自欧美，品种特性适配西方以肉食为主的饮食，追求高单宁、高酸度口感；而中国民众日常膳食蔬菜占比更高，过重的酸涩感易引发肠胃不适，果香浓郁、口感柔和的半甜型葡萄酒更贴合国人饮用感受。他认为，贺兰山东麓产区应前置市场调研，摸清真实消费需求，品种选育、技术研发才不会迷失方向。“目前国内许多产区的葡萄育种计划已经启动，马瑟兰、赤霞珠等品种，既适配贺兰山东麓独特风土，也更契合国内消费者的饮用偏好。”他说。

第六届中国(宁夏)国际葡萄酒文化旅游博览会展馆内，市民品鉴葡萄酒。中新网记者 李佩珊 摄

　　首次到访宁夏的智利农业研究所研究员加斯顿(Gastón Gutiérrez)有着相似观察，贺兰山东麓出产的葡萄酒果香表现力突出，十分适合种植马瑟兰。“宁夏可以参考智利风土分区的成熟做法，进一步细化微气候研究，为葡萄品种科学布局提供支撑。”他表示。

　　“本土化”的探索不止于葡萄品种。西北农林科技大学葡萄酒学院教授刘延琳此次带来团队研发的第四款本土葡萄酒酵母菌株，将在博览会期间发布。“过去酿酒酵母长期依赖进口，就像种地没有自己的种子。”她告诉记者，其团队从2万余株本土酵母中筛选创制，如今近30株优良酵母已在全国近千家企业应用，部分菌株还出口到西班牙等欧洲传统葡萄酒产区。

　　在西北农林科技大学党委常委、副校长房玉林看来，想要撬动大众消费，葡萄酒产业还要跳出高端化固有标签。“不是所有葡萄酒都要做‘阳春白雪’，要多开发适配日常餐桌的佐餐酒、亲民酒，贴合国人餐桌口味和社交习惯，兼顾品质与合理定价。”他说。

　　宁夏大学葡萄酒与园艺学院教师李茹一同样认为，欧美葡萄酒属于日常佐餐饮品，国内消费者的需求集中在轻饮、亲友小聚、日常礼赠等场景，产业布局必须立足本土消费特点精准发力。“随着年轻群体成为消费主力，高性价比、适配日常场景的酒款更受青睐。”她说，只有持续培育常态化消费生态，才能让国产葡萄酒走进百姓日常消费清单。

　　来自新疆的葡萄酒爱好者曾朔正在银川游玩，特意前来逛这场博览会，手里还端着一杯现调葡萄酒特调。他计划走访银川多处红酒市集与酒庄，还打算到商圈内的葡萄酒交易所看一看。在他看来，葡萄酒不再只出现在宴席与专业品鉴会上，市集、商圈、酒庄多场景联动，普通人随时都能接触体验葡萄酒。“这些多元丰富的消费场景，正吸引更多消费者走近葡萄酒。”他说。(完)