菜市场那么多鸡爪从哪里来的，鸡的其余部位都去了哪里？

说到鸡爪，相信对于我国广大的吃货们来说并不陌生，各种各种的烹饪手法，让这个在国际上其他国家“弃之如敝履”的部位，却成为我国餐桌上的一道道美食。而随着国内市场对于鸡爪的消费量越来越大，广大的消费者开始担心，一只鸡才两只脚，为何市面上能够见到的鸡脚数量总是远远多于整鸡的数量，市场上源源不断的鸡爪从哪来的，是否依然可以安全食用？

国内庞大的鸡爪市场需求

 

一直以来，鸡爪在我国市面上的需求量居高不下，受到广大消费者的喜爱，甚至鸡爪在国内还有一个特别高大上的名字，叫“凤爪”。

 

凭借着中国优秀的烹饪手法，鸡爪成为各种各样的美食，其中比较热门的做法有卤鸡爪、泡脚凤爪、红烧鸡爪、蒜蓉鸡爪等等。甚至，中国人还将鸡爪作为各色各样的小吃或零食，从这些方面足以看出中国人对鸡爪的喜爱，从而让鸡爪在市面上的需求量几乎从未下降过。

 

有相关市场调查数据显示，我国每年消费的鸡爪已经超过了200亿只。这个数据进一步证明我国鸡爪消费市场的庞大，但同时也让消费者开始担心，按照常规来说，一只鸡只有两只脚，200亿只夹爪就等于一年需要消耗掉100亿只鸡，可显然按照国家所公布的数据，国内鸡肉市场并没有如此庞大。那么市场上源源不断的鸡爪是从哪来的？

 

再加上坊间一直有相关的传闻，表示为了得到更多的鸡爪，很多饲养场采取非常规的手段，对鸡群进行催熟，而这种催熟的鸡带有对人体有害的激素，如果过多食用会带来健康隐患。甚至还有一些听起来更加不可思议的方法，那就是通过基因改造技术，让每一只鸡不止两只脚，而是三只脚或者四只脚。这种说法一直围绕在广大消费者的心头，甚至成为困惑，一边是鸡爪美食的诱惑，一边是怕吃到激素鸡、变异鸡身上鸡爪所带来的健康隐患。

 

专家辟谣来了

 

实际上，专家早就指出，变异鸡大多数是处于互联网上的传谣。其中不乏多翅鸡、多腿鸡、六条腿的鸡、六个翅膀的鸡、畸形鸡、蜘蛛鸡等等，甚至还有的人为了突显效果，还采用相关的图片处理技术，做出各种荒诞且怪异的图片，矛头对准市面上价格便宜的炸鸡店，以及市面上源源不断的大量鸡爪供应，抨击其中有着不可估量的危害以及影响。

 

专家指出，自然界各种生物的身体结构是由基因所决定，在生物的一生当中，DNA和染色体虽然都有可能会发生突变，也会因为突变程度的不同以及无法修复从而导致生物体病变畸形，甚至死亡。

 

但传谣当中忘了重要的一点，多脚多腿这是属于生物基因中肢体数目形态发生重大改变，这对于新生体来说这种突变太过于严重，以至于这个新生体根本就没有机会破壳而出成为新生命，就已经夭折在早期胚胎发育期间。纵使肢体变异的个体能够存活下来，那也是极其罕见的个例，无法如谣传中所描述的大规模养殖和产出。因此这种“多脚多翅膀鸡”的传言，便难以立足。

 

专家还进一步表示，纵使是医疗界已经提出的“人为改造基因技术”，但目前所有的实验当中并无成功成活的个体。也就是以目前人类所能够达到的技术，还无法人为改造基因，更别提能够做到那么完美的“多脚多翅膀鸡”，并令其存活。如果真的有人能够创造出“多脚多翅膀鸡”，那么将是轰动全球科学界的大事，又怎么可能只是去当奸商和卖十几二十块钱的鸡爪。

 

正规的供应渠道

 

老话说得好：有人买，就有人卖！中国广大消费者对于鸡爪那么喜欢且消费市场那么大，不管是国内还是国外，自然有人想要在这个市场分一杯羹，于是我国鸡爪的供应市场，从来不必担心供不应求的问题。因为我国在鸡爪货源方面，有着正规且比较稳定的供应渠道。

 

国内供应市场

 

国内成长很快的鸡，也并非是激素鸡，更不会给鸡注射激素。一方面是这种行为需要耗费更大的成本，会大大降低饲养鸡群的利润；另一方面是给鸡注射激素，会导致大量死亡。由此可证，给鸡注射激素是卖力不讨好的行为，因此市面上几乎不存在这种操作。

 

其实，国内生长很快的是白羽鸡，它是通过配种来改良基因，做到能够使成长更快；再加上科学的饲养方法，让鸡除了成长更快，且健康。据悉，如今的白羽鸡，从孵化到出栏，大概只要40天的时间。目前很多养殖场都是养殖白羽鸡，也就是肉鸡，产量比较高且稳定，因此能够产出更多的鸡爪。

 

国外进口市场

 

相信不少人都听过，除了中国之外，全球其他的国家几乎是不吃鸡爪，而是鸡胸肉、鸡翅、鸡腿等部位，这些部位都是肉比较多且蛋白质含量较高，而鸡爪除了胶原蛋白著称，实际上也是脂肪很高的部位。而外国人吃鸡不吃鸡脚，便让不少国家将目光投向我国，将鸡脚出口到我国。根据相关数据显示，整个2020年我国进口的冷冻鸡翅与鸡爪加在一起就占了所有进口鸡类产品总量的60%以上，具体的进口量大约在37万吨左右。

 

通常来讲，国内进口的鸡爪皆是冰鲜的状态，口感比国内现斩现卖的新鲜鸡爪稍微差一些。新鲜的鸡爪通常来说劲道更好，而冰鲜的鸡爪则比较软糯，因此冰鲜鸡爪的价格也比新鲜鸡爪要低一些。至于广大消费者应该如何选择，关键还得看个人口感，以及消费能力。

 

在了解市面上鸡爪的来源之后，相信对于大部分消费者来说，还是可以比较放心地继续购买和食用鸡爪。实话实说，如果从营养成分上来说，鸡爪中的胶原蛋白是属于大分子，比较难被人体有效吸收；鸡爪脂肪含量比较高，而蛋白质的含量比较低；对于血糖血脂太高的人群，就不太适合食用，纵使再喜欢鸡爪的口感，也应当适可而止。