健康芋_健康芋丝

冬季芋头上市，朋友圈一则《锡剧“猴王”崔龙海吃芋头保健抗癌》的故事引起热议。吃芋头真能防癌抗癌吗？

崔龙海的故事早在5年前就经媒体报道，当时的报道是这样说的：

62岁的崔龙海被查出胃癌，经手术切除了4/5的胃，术后20天因发生肠粘连，又接受了肠道手术。2次手术后，老人的身体十分虚弱，急需补充营养，但手术使胃部容积缩小、蠕动减慢，肠道功能受到影响，崔龙海连普通的粥饭都吃不下，排便也不畅。一筹莫展之时，一位老友向崔龙海推荐了芋头，没想到一吃，他觉得肠胃很舒服，渐渐地，老人恢复了体力，逐渐回到了正常饮食。

这本是一个术后饮食调理的普通记录，但后来却被一些微信文章夸大描述成崔老吃芋头抗癌的故事，继而推广得出普通人多吃芋头能防癌抗癌的结论，其实这是不科学的。

芋头又称芋、芋艿，属于薯类食物，其最大的营养特点就是富含淀粉，每100克芋头含碳水化合物17.1克、能量79千卡，而在其他营养成分的含量上，并没有比其它日常食物特别明显的优势。

中医认为芋头性平，味甘、辛，能散结行气，“吞之开胃，通肠闭”。现代研究发现，芋头含有丰富的黏液皂素，能在胃肠内壁上形成一层保护膜，有润滑肠道的作用。此外，芋头淀粉颗粒小，容易被消化。所以这种食物对于术后胃部非常虚弱、排便不畅的患者来说非常合适。但就普通人来说，食物主要为人体提供能量和营养素以维持生命，目前癌症的发病原因尚不明确，所谓的“抗癌”食物，大多来自流行病学或动物学研究，临床医学证据尚不充分，因此想靠吃某种单一食物防癌抗癌，是很不靠谱的。要达到预防癌症、心血管病等慢性疾病的目的，合理安排每天的膳食结构（以植物性食物为主的平衡膳食）才是关键。

想要预防胃癌，关键是在饮食上要做到少吃粗糙、生硬的食物，少吃熏腊、烧烤、腌制类的加工食物，减少高盐和过度辛辣食物摄入，限酒等。平时应多吃新鲜蔬菜水果，特别是十字花科蔬菜，如萝卜、白菜、大白菜、菜心、包菜、菜苔、芥蓝、椰菜花、菠菜及水生蔬菜等。

当然，芋头作为日常餐桌上的一道香软菜肴，经常食用能润滑和保护肠胃，但也要吃得“讲究”才有益。最好不要油炸，以蒸、炖和红烧较好，做时一定要煮熟煮透。建议将芋头与红薯、土豆等其他薯类食物每日换着吃。因为芋头含有小肠不能分解的低聚糖和抗性淀粉，所以每次不能吃过量，以100克为宜，否则容易刺激肠运动，导致胀气。

│湖南省肿瘤医院营养科主任医师-胡小翠/文，彭璐、袁小玉/编

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