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韭菜芹菜菠菜

应季鲜蔬 应时而食

为您解锁其中的养生智慧

以食养守护健康

春韭鲜嫩又美味

增进食欲 降血脂

“一畦春韭绿，十里稻花香”春韭经历了一个严冬的养精蓄锐，此时正是鲜嫩美味的时候。

从成分上看，韭菜含有蒜氨酸类物质和含硫化合物，散发着独特的辛香，不仅能够增进食欲、提神醒脑，还有消炎的作用。

韭菜中富含不可溶性膳食纤维可以调节肠道菌群，缓解便秘。

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多吃芹菜

膳食纤维丰富

根芹菜的烹饪方法多种多样，既可以烤着吃、作为炖菜的原料，还可以把它磨制成泥，和苹果泥混在一起做成风味独特的菜泥。

西芹相对旱芹来说，纤维含量比较低，不容易塞牙，它的味道也更加清淡一些。牛肉里的脂肪和蛋白质含量高，非常适合和芹菜搭配，芹菜的香气能盖过牛肉的腥膻味。

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专家提示：

1、烹饪时，可以保留芹菜的嫩叶子，叶子的营养价值比叶柄更高；

2、芹菜中的钠元素含量高，烹饪时要少放点盐。

菠菜益处多

守护视力 强健骨骼

春天的菠菜更鲜甜，其中的β-胡萝卜素和叶黄素对视力有好处，维生素K对我们的骨骼健康有益。

小贴士：

菠菜中的草酸含量很高，会影响钙的吸收，烹饪之前要先焯水1分钟左右。

（CCTV健康之路）