合肥工业大学食品科学与工程专业,合肥工业大学食品科学与工程考研
专业介绍｜食品科学与工程
该专业是什么？
食品科学与工程属于工学门类，食品科学与工程类专业大类，授予工学学位；2024年该专业本科类的选考科目要求绝大多数为物理&化学，少数为物理&化学&生物，高职专科类未设该专业。
食品科学与工程被称为“舌尖上”的学问，研究对象是食品原料和食品，该专业以工学、理学、农学和医学作为主要科学基础，研究食品原材料和食品的物理、化学和生物学特性，营养，品质，安全，工程化技术的一门多学科交叉的应用学科。
食品科学与工程专业注重科学基础与工程实践教学，培养掌握现代食品科学基础理论和食品工程技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的复合型高级工程技术人才。
学习食品专业，是为了研发和生产更营养、更健康、更安全的食品，保障消费者的安全。
学习哪些课程？
专业主要课程示范1：
生物化学、微生物学、食品化学、食品营养学、食品安全、食品分析、食品工艺学、食品工厂设计、食品工厂机械与设备（江南大学）
专业主要课程示范2：
食品科学与工程专业学生主要学习数学、物理、化学、生物学的基础理论以及食品工程学相关基本知识，接受食品科学研究、工程设计与生产技术管理能力的基本训练。本专业课程体系以美国IFT食品科学与工程专业评价标准为参考，全面涵盖食品化学和分析（Food Chemistry and Analysis）、食品安全和微生物（Food Safety and Microbiology）、食品加工及工程（Food Processing and Engineering）、应用食品科学（Applied Food Science）及成功技能培养（Success Skills），培养全面综合型食品人才，成效初显。（浙江大学）
国内院校排名？
第一梯队
中国农业大学、江南大学、南昌大学、南京农业大学、浙江大学、华中农业大学、华南理工大学
第二梯队
天津科技大学、大连工业大学、东北农业大学、上海海洋大学、江苏大学、中国海洋大学、华南农业大学、西北农林科技大学、北京工商大学、内蒙古农业大学、沈阳农业大学、吉林大学、浙江工商大学、合肥工业大学、福建农林大学、西南大学、河北农业大学、吉林农业大学、哈尔滨商业大学、上海交通大学、南京财经大学、河南工业大学、武汉轻工大学、广东海洋大学
第三梯队
哈尔滨工业大学、黑龙江八一农垦大学、浙江工业大学、集美大学、郑州轻工业大学、河南农业大学、中南林业科技大学、暨南大学、四川大学、渤海大学、福州大学、河南科技大学、海南大学、西华大学、四川农业大学、云南农业大学、陕西科技大学、宁波大学、上海理工大学、安徽农业大学、青岛农业大学、长沙理工大学、甘肃农业大学、扬州大学等开设该专业的相关院校
就业前景怎样？
食品加工相关企事业单位及相关管理部门（如中粮集团、光明乳业、亿滋、雀巢、联合利华等国内外大型食品企业、中国农科院等科研院所、国家部委学会、协会等）。以江南大学为例，近三年本科生升学率超过50%，就业率超过99%，用人单位提供的岗位数与毕业生数量比例超过17:1。
毕业生具备新资源、新技术与新产品开发，食品生物技术，食品营养与健康，食品品质与安全管理以及现代化食品生产工程管理等方面的综合能力，可前往政府部门、事业单位、大中型企业和科研机构，从事食品及相关发酵工程、生物化工等领域的教学、科研、生产、内外贸易、商检、卫生防疫、技术监督、质量论证等方面的工作。优秀毕业生可选择自己感兴趣的领域免试攻读硕士学位、进入硕博连读计划或出国深造。以浙江大学为例，近3年来，约60%的本专业学生选择在国内外深造，40%的毕业生进入国家机关、海关、商检、食品安全管理等政府和事业单位，或选择到食品、软件开发、机械制造等企业从事科学研究、产品开发、经营管理等工作，也有部分学生选择了自主创业。
参考资料：
阳光高考网
第四轮全国高校学科评估
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2024全国食品科学与工程类专业招生变动分析，招生以“物化”为主
食品科学与工程类专业隶属于工学门类，食品科学与工程类专业包含食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、食品营养与检验教育等13个专业。
本文将通过2023年和2024年全国高考普通本科批的招生计划数来分析食品科学与工程类专业的招生变动情况。本文只讨论普通本科批的招生计划，强基计划、提前批、保送等招生方式产生的招生计划不在本文讨论范围内。
2024年全国食品科学与工程类专业计划招生约5.4万人，较去年增加6.74%。食品科学与工程专业和食品质量与安全专业共计划招生3.7万人，食品科学与工程类专业招生以食品科学与工程专业和食品质量与安全专业为主。今年食品科学与工程类新增咖啡科学与工程专业招生，招生院校为云南农业大学。
图1 2023-2024年全国食品科学与工程类专业招生计划数增长情况
数据来源：2023-2024年普通本科批次招生计划（不包含西藏数据）
注：不含试验班招生计划。
2024年食品科学与工程类专业在新高考省份招生一般要求考生需选考物理和化学，部分院校的部分食品科学与工程类专业要求选科为“物理+生物”或“物理+化学+生物”。
图2 2024年新高考省份食品科学与工程类专业的各选科要求计划分布
数据来源：2024年普通本科批次招生计划（不包含西藏数据）
2024年全国共有370所院校在普通本科批食品科学与工程类专业招生。相比去年，长沙理工大学、云南民族大学、盐城师范学院、潍坊学院、赣南科技学院、潍坊理工学院6所院校新增食品科学与工程类专业招生；河南师范大学、遵义师范学院2所院校食品科学与工程类专业停止招生。
合肥工业大学、南昌大学、海南大学、安徽农业大学、湖北文理学院、肇庆学院6所高校的食品科学与工程类专业招生由大类招生改为专业招生。
图3 2023-2024年全国食品科学与工程类专业招生院校数
数据来源：2023-2024年普通本科批次招生计划（不包含西藏数据）
注：不含试验班招生计划。
2024年各层次院校的食品科学与工程类专业招生计划数较上年均增加。其中双一流院校的食品科学与工程类专业招生计划数增长幅度最大，为12.91%。
2024年重点院校和其他层次院校食品科学与工程类计划招生总人数约4.7万人，占比87.7%。食品科学与工程类招生院校以重点院校和其他层次院校为主。
图4 2023-2024年各层次院校食品科学与工程类专业招生计划数变动
数据来源：2023-2024年普通本科批次招生计划（不包含西藏数据）
注：1.不含试验班招生计划；2.211院校不含985院校；3.一流学科建设院校中不含211、985院校；4.重点院校包含国重点和省重点院校。
下图展示了2024年各省（市/自治区）食品科学与工程类专业招生计划数占比，全国各省（市/自治区）食品科学与工程类专业招生计划数占比最高不超过1.91%。山东省食品科学与工程类招生计划占比为全国最高，约为1.91%，其次是黑龙江省，占比1.85%。山东、黑龙江均为我国的农业大省。
同样作为农业大省的河南，其食品科学与工程类招生计划数最多，计划招生人数4850人。
图5 2024年各省（市/自治区）食品科学与工程类专业招生计划数占比（单位：%）
数据来源：2024年普通本科批次招生计划（不包含西藏数据）
注：1.不含试验班招生计划；2.食品科学与工程类专业招生计划数占比=某省份食品科学与工程类专业招生计划数/该省2024年招生计划总数（不含高职本科招生计划）。
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