艾克伯格1931年9月29日出生于瑞典南部城市马尔默，她19岁参加选美比赛，赢得“瑞典小姐”的桂冠，随后前往美国，与环球影业公司签约拍片。艾克伯格因出演意大利电影大师费里尼的《甜蜜的生活》而一鸣惊人，被媒体称为“性感女神”。《甜蜜的生活》拍摄于1960年，并于当年获得法国戛纳电影节最高奖项金棕榈奖。影片中，艾克伯格在罗马市中心许愿池出镜的一幕成为电影史上最经典的场景之一，导演费里尼称她为“创世纪以来最完美的女性”。

　　艾克伯格一生大部分时间在意大利度过，她于上世纪50年代至80年代出演了多部意大利影片。她曾有过两次短暂的婚姻，但没有子女。