老城中的新味道

太原文化地标”月饼受到热烈追捧

中新网太原9月10日电 题：传承经典”焕发全新魅力 太原文化地标”月饼引起热烈追捧

临近中秋节，在山西省太原市晋源区古唐街的天泰昌”店铺内，李璐忙得不可开交。

晋祠圣母殿、太原古县城、太山、双塔寺……店内的炉食人人马马”月饼上印有太原的文化地标，使这些传统糕点变成了富有故事的文化创意美食，展现了城市的独特记忆。

李璐作为晋源区非物质文化遗产炉食人人马马”第五代传承人和天泰昌”店铺负责人，在不断探索和尝试中，找到了为传统老味道”注入新活力”的方法。

炉食人人马马”采用白玉茭、小麦面粉和碱、米稀混合而成。通过模具制作各种图案，经过烤炉和锅烤制，再上色料，勾画出猪、猫、狗、兔以及戏剧人物等多样的有色糕点。

天泰昌”已有百余年的历史，是李璐祖辈所创办的品牌。几代人都致力于守护这门炉食人人马马”的传统手艺。

如何让传统老味道在年轻人中更受欢迎？这一直是李璐思考的问题。

这几年一直在尝试文创月饼，去年我们为‘炉食人人马马’彩绘了古建筑图案，今年采用套色，我自己制作了古建筑模具，提高了工作效率和产品质量。”李璐表示。

在保留传统制作工艺的基础上，李璐将炉食人人马马”作为月饼的外皮，融入太原的地标元素，制作出文化创意的月饼，广受年轻人喜爱。

炉食人人马马”的特点是它的模具与传统的模具完全不同，传统模具往往是平面化和刻板化的。为了让炉食人人马马”栩栩如生、活灵活现，李璐决定将钟鼓楼元素融入立体造型月饼中。

立体模具工艺非常复杂，制作费用也较高。李璐决定自己动手制作模具。通过多次尝试，最终她成功地雕刻出了钟鼓楼的立体模具。

钟鼓楼立体月饼共有3层，每层都有不同的馅料。从上到下分别是腰果巴旦木、四色葡萄干和玫瑰红豆沙酱。要分3次填入馅料，并经过2次模具取出才能完成。”李璐介绍说，制作一个钟鼓楼立体月饼所需的时间是制作普通月饼的三四倍。

这种钟鼓楼立体造型米月饼成为今年天泰昌”的主打产品，受到了线上线下订单的不断增加，许多游客特意携带月饼前往晋祠钟鼓楼拍照打卡。

从平面变形和着色到立体模型制作和色彩调配，再到面皮和馅料的比例调制，制作过程精细且考究，体现了传统匠人的工艺技巧。

李璐说：文创食品不仅能带给客人味蕾上的享受，还能满足他们精神上的愉悦。”借助文创力量，她希望更多人能品味到炉食人人马马”背后的文化内涵。

山西是中国保存最多古建筑遗产的省份，被誉为中国古代建筑宝库”。李璐表示，她希望将古建筑的创意元素与炉食人人马马”相结合，创造出属于山西独有的文化符号，并推出更多让游客可以购买并记住的非物质文化遗产创意产品。(完)