巴奴火锅超岛涉事羊肉买单

火锅品牌巴奴在9月7日下午发布公告，宣布将向在其子品牌超岛门店消费过涉事羊肉卷的顾客赔付835.4万元，涉及共8354桌消费记录。

之前的9月6日，巴奴品牌回应了超岛被指羊肉卷含有鸭肉的问题，表示该品牌正在独立运营，并且正在对此事展开调查。不久之后，巴奴承认，超岛团队送检的羊肉卷确实含有鸭肉成分。为此，巴奴宣布将承担赔偿责任，并采取了停业整改超岛门店、取消超岛独立采购权以及终止与涉事产品供应商郑州森昂商贸有限公司的合作等措施。

据了解，赔偿对象是在超岛门店消费过羊肉卷的顾客，涉及共8354桌消费记录。从2023年1月15日起，涉事的超岛合生汇店共销售了1.3万份羊肉卷，赔偿金额共计835.4万元。消费过该产品的顾客可以到超岛合生汇店领取1000元现金作为赔偿。

与此北京的超岛合生汇店等4家门店即日起停业整改，待政府部门及第三方质检公司认定合格后，才会重新开业。巴奴集团取消了超岛门店独立采购权，并表示未来由集团全面负责采购事宜，并终止与涉事羊肉的供应商郑州森昂商贸有限公司的合作。公司还表示将对羊肉产品供应商提高标准，并重新进行招标。

针对超岛的运营管理层，巴奴集团宣布了停薪留职的措施，对超岛品牌总经理、超岛产品研发负责人和超岛运营负责人将进行重新学习、竞聘和评估后再上岗。

这起假羊肉”事件让人们得到了一个最大的教训——不能只看企业说了什么，而应该看他们做了什么；不能只看企业在出现公关危机时的应对措施，而应该看他们在平时长期不被关注时的表现。

巴奴子品牌超岛火锅的假羊肉”事件已经持续发酵了多日，最终有了初步处理结果。企业承诺给消费过该羊肉产品的顾客每桌赔偿1000元，总计835.4万元。企业为了自救投入了大量资金进行公关，尽管可以理解，但无论公关手法再高明，也无法掩盖企业在质量管控方面之前存在的漏洞。

巴奴在曝光其使用假羊肉后，对外声称其采购团队直接从内蒙古采购，并进行全流程监控。当实情被证实后，巴奴改口称将取消超岛独立采购权。这种前后不一的说法揭示了巴奴作为连锁品牌，并没有在所有门店和产品线下坚持其所声称的产品主义”理念。

巴奴此次假羊肉”事件让消费者感到非常震惊，因为巴奴并不是人们通常理解的街边小店”。尽管冒充羊肉使用猪肉和鸭肉等做法是耳熟能详的，但名声如此响亮的品牌竟然出现假羊肉”事件，确实对人们的认知构成了挑战。

事情发生后，巴奴的公关部门做出了一些看似得体的措施，如赔偿受影响的消费者，组织网络大V和顾客参观走访等。这次假羊肉”事件揭示了一个最重要的教训——不能只看企业说了什么，而应该看其做了什么；不能只关注其一时的公关行动，而应该关注其在长期不受关注的情况下的行为。在得到各方的关注之下，巴奴可能能够确保最近的产品质量，但当舆论的视线转移之后，他们是否能够在采购和产品质量控制方面始终如一呢？

除了消费者的监督，政府相关部门也应该采取更多措施。一些人认为，只要鸭肉符合食品安全要求，冒充羊肉销售与食品安全无关，只能追究其产品质量问题；也有人认为，冒充销售鸭肉是食品安全问题，因为鸭肉并不具备羊肉的营养成分。一些地方根据食品安全法中有关掺假掺杂”的条款，对商家进行了行政处罚。鉴于此，我们应尽快从法规层面明确对假羊肉”的定性和处罚标准，并在日常监管中加强对类似产品的抽测，以对商家施加一定的压力。

成都商报-红星新闻特约评论员 守一