秋意浓寻味中华饮食白露茶

　　白露茶，即中国传统二十四节气之一的白露节气中采摘制作的茶叶，被人们称作白露茶”，因其色、香、味独特而备受喜爱。

　　在福建宁德福鼎市磻溪镇的吴洋山，海拔近700米，四季分明，这里的茶树生长环境得天独厚。白露节气的到来，标志着秋意渐浓，昼夜温差增大，这样特殊的气候条件，为白露茶带来了独特的秋香。

　　当地的制茶师蓝成宝介绍说，白露茶的采摘时间一般在早上6、7点钟，甚至更早，特别是在北风天。如果有露水，则需要等待露水晾干后再采摘。中午由于温度较高，不适合采茶。

　　白露时节以北风为主，气候凉爽，使得全日晒茶成为可能。新摘的茶叶经过一夜的冷风吹拂，第二天可以在阳光下晾晒。阳光下，茶叶的叶片自然卷曲、变色，形成了五彩斑斓的黄绿交错。

　　白露时节昼夜温差大，这是造就白露茶独特品质的重要因素。白天的热气生成了馥郁花香，使茶的气味更加清扬爽透；夜晚的寒气生成了丰厚胶质，赋予茶汤厚实、莹润的口感。

　　与春茶娇嫩、不经泡，夏茶干涩、味苦不同，白露茶有着独特的甘醇味道，深受茶客们的喜爱。

　　陈祖贝是一位1980年出生的茶人，从小就热爱茶叶。他的爷爷和父亲都从事茶叶行业。他表示，一款茶若想受到绝大多数茶友的认可和喜爱，滋味和香气是最重要的因素，而白露茶具有香、甜、润的优势。

五彩斑斓的颜色，花香四溢的清香，甜润的汤水，制作工艺精良的白露茶”在保管上也有一定的要求。陈祖贝表示，储存白露茶需要保持环境遮光、密封、干燥、阴凉、无异味、离墙、离地；为了确保白露茶能够逐渐陈化，还需要使用铝袋、塑料袋、瓦楞纸箱进行三层包装。

那么，何时饮用白露茶的效果最好呢？陈祖贝认为，刚制作好的白露茶具有最清新和爽口的味道；经过3到6个月的陈化后，口感更加成熟，花香更加浓郁；经过1到2年的存放，白露茶进一步陈化，味道更加浓郁醇厚；存放三年以上，药香成为白露茶的主要香气，易于辨识，汤水更加浓郁饱满，如果以茶饼的形式存在，还可能产生枣香。

在中国名茶中，乌龙茶、白茶、红茶、黑茶都可以在秋季采摘，其中白茶的秋茶最为醇美。白露茶的季节即将来临，福建福鼎作为白茶的主产区，茶园里的农民们正忙着进行秋收”，这成为每年的特殊景象。

中国的二十四节气代表了自然界节律的变化，对于茶叶而言，不同的节气赋予了茶叶不同的特点和风味。

例如，清明节之前采制的明前茶”具有细嫩的芽叶，呈现出翠绿的色泽和幽雅的香气，口感醇美。谷雨前夕采制的雨前茶”，也称为二春茶，选用细嫩的芽尖制作而成，芽叶肥大且翠绿，叶质柔软，含有多种维生素和氨基酸。立夏时采制的立夏茶”经过雨露的滋润，富含多种维生素和氨基酸，香气浓郁，口感醇香绵长。从小满到芒种时期采制的小满茶”口感浓郁而不涩，还可以提神醒脑。

福建省种植业技术推广总站的高级农艺师、国家高级评茶师苏峰表示：不同的茶叶从‘明前茶’到‘寒露茶’所代表的每一个茶种都隐藏着大自然节气的密码，带有这个季节独有的风味。”他还提到，白露茶”是优质茶叶的代名词，其品质仅次于春茶，备受生产者和消费者喜爱。他期望能够品尝到白露茶的秋意。(完)