稻谷遗存的历史信息;稻谷遗存是哪个遗址

文|田东江

5月22日，中国工程院院士、“共和国勋章”获得者袁隆平在湖南长沙逝世，享年91岁。袁隆平先生生前致力于杂交水稻技术的研究、应用与推广，创建了超级杂交稻技术体系，为全球粮食安全作出了杰出贡献。

水稻我们都不陌生，这种一年生草本植物，子实碾制去壳后即大米。杂交水稻是指选用两个在遗传上有一定差异、同时它们的优良性状又能互补的水稻品种进行杂交，生产具有杂种优势的第一代杂交种。杂交水稻是新型高产水稻品种，2020年11月2日，袁隆平领衔的杂交水稻双季测产在湖南衡阳进行，达到了亩产1530.76公斤。与杂交水稻相对应的是常规水稻。常规水稻在我国的历史已相当悠久，属于新石器时期的浙江余杭河姆渡遗址中就发现了其遗存，遗址距今已有5000-7000年了。

稻、黍、稷、麦、菽，水稻在从前属五谷之一，是相当重要的粮食作物，文献上也很早就出现了。以《诗》为例。农事诗《豳风·七月》，描写农民一年四季的劳动过程和生产情况，“八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿”云云。剥，扑的假借字，剥枣犹言打枣。在北方生活过的人都知道，枣子是用竹竿之类从树上打下来的。我们小时候是扔笤帚疙瘩，打到哪算哪，但求能吃到。获稻，就是收割稻子了。枣和稻，都是酿酒的原料。冬天酿酒，春天始成，故称春酒。酒能活血，所以诗人认为有助于长寿。《唐风·鸨羽》反抗的是无休止的徭役制度，“王事靡盬，不能艺稻粱。父母何尝？悠悠苍天！曷其有常”云云。王事，指征役。盬，止息。这是说连回家耕种稻谷高粱的功夫都没有，可怜的父母吃什么啊。《小雅·白华》是一首贵族弃妇诗，“滮池北流，浸彼稻田。啸歌伤怀，念彼硕人”云云。弃妇以池水之泽浸润稻田使之生殖，来喻负心之人池水之不如也。无论何事，前人都能以稻来言说，可见与他们的生活是如何息息相关。《周礼》中更有种官职径叫“稻人”，职能是“掌稼下地”。孙诒让云：“以水泽之地种谷也。谓之稼者，有似嫁女相生。”

北朝贾思勰《齐民要术》是我国现存最早的一部完整的农书，系统地总结了六世纪以前黄河中下游地区劳动人民农牧业生产经验、食品的加工与贮藏、野生植物的利用，以及治荒的方法。关于水稻种植是这么说的，“先放水，十日后，曳陆轴十遍（原注遍数越多越好）。地既熟，净淘种子（原注浮起的不除掉，秋天就长成稗子）”。种子要浸六天，种下三天之内，要“令人驱鸟”。秧苗长到七八寸高时，要薅草，“决去水，曝根令坚”，让太阳把稻根晒硬。识者指出，这是排水烤田的最早记载：土壤经过烤晒使土温增高，加强养分的分解，促使根系下扎和萌发新根，从而控制了茎叶的生长和无效分蘖的发生。然后，“量时水旱而溉之。将熟，又去水”，霜降时收割。明朝邝璠《便民图纂》之“农务之图”更加形象，从浸种开始，耕田、插秧，到收割、舂碓，每一环节一幅绘图，一首竹枝词，细致全面而简明地叙述了水稻从栽培到成为大米的全过程。识者又指出，书中提到的“冬舂”法，以避免稻谷在储藏中发芽所引起的亏折，尤其值得关注。

屈大均《广东新语》“谷”条，讲的是广东的具体情况，水稻的品种、特性、成熟时间等等。许是番禺人之故吧，他对“广州之稻”所述尤详。“每十月获终，即起土犁晒，根萎霜凝，则田可以不粪。立春后十日浸种，至小暑前五日尽熟。五月中即有新米，谓之吊犁早，稍迟者曰百日早、曰夏至白。此谷既升，又复插莳”云云。连晚稻产量少于早稻三分之一，然“芒长粒大，炊之多饭，胜早稻。早稻子粒小，炊之少饭不耐饱”等等，也都记上一笔。“吹田了”条则介绍了东莞的一则民俗：“麻涌诸乡，以七月十四日为田了节，儿童争吹芦管以庆，谓之吹田了，以是时早稻始获也。”这个有趣的民俗不知今日还见存与否，东莞包括麻涌在内的乡镇工业化早已先行一步，即便还有水田，想也寥寥，皮之不存焉。而“芦管吹田了，中含祝岁辞；初秋几望日，早稼始收时”，又该何其有趣？

“稻花香里说丰年，听取蛙声一片。”水稻离不开水。《唐语林》云，代宗广德二年（764）三月，“敕工部侍郎李栖筠、京兆少尹崔沔拆公主水碾硙十所，通白渠支渠，溉公私田，岁收稻二百万斛，京城赖之”。碾硙，是利用水力启动的石磨。从自家来看，无疑是一大经济来源；但从公共角度看，碾硙因为把水截流而“妨民溉田”。以前的官员明知其害，但是拿公主没有办法，“二人不避强御，故用之”，也果然没有辜负期望。钱泳《履园丛话》说的是他家乡江苏无锡的情况。云“大江南各府州县皆种稻，而田有高低，大约低田患水，高田患旱。吾乡高田多，低田少，每遇旱年，枝河干涸，则苗立槁”。这个时候，保长就要组织大家“将水车数十百具，移至大河有水处，车进枝河，以灌苗田，谓之踏塘车”。

唐懿宗时，韦宙出任岭南节度使。临行前，皇帝“以番禺珠翠之地，垂贪泉之戒”。韦宙从容应答，自家“江陵庄积谷尚有七千堆，固无所贪”。他说的是实话，因为“善治生”，他家里的确“积稻如坻”。到任之后，韦宙也果然践行了诺言。止贪，该是水稻或曰稻谷的别一功能了。

（作者系南方日报高级编辑）

【作者】 田东江

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