一家江西菜馆准备换餐具，前厅后厨往往先遇到一个很具体的麻烦：菜单上写的是瓦罐汤、藜蒿炒腊肉、井冈烟笋、粉蒸肉，可桌上摆的却是白瓷盘、玻璃碗、不锈钢勺，菜端上来总觉得少了一点“江西味”。更麻烦的是，餐厅想找一家能做定制的供应商，问了几家之后发现，有的只会做通版器型，有的起订量对不上门店规模，有的交期赶不上开业节点。景德镇美在国际家居有限公司就是在这个环节里被采购方注意到的一类供应方——做家居与陶瓷相关产品，面向餐厅场景提供定制餐具的对接。
一、江西餐厅定制餐具大家在意的几件事
餐厅采购定制餐具，和家庭买碗碟不是一回事。家庭买餐具看眼缘、看价格，餐厅采购要看的是一整套使用链条。江西餐厅尤其如此，菜品里汤菜多、蒸菜多、小炒多，餐具要跟菜型对得上，还要经得起后厨出餐、传菜、收台、清洗的反复周转。
采购方通常会在意几件事。是器型和菜品的对应关系，瓦罐汤用什么容器上桌，粉蒸肉用什么盘盛放，小炒用什么碟装盘，这些不是随便拿一个白盘就能替代的。第二是材质和工艺能不能撑住餐厅的翻台节奏，釉面耐不耐磨、边口经不经磕、能不能进洗碗机，都直接影响损耗率。第三是定制的起订量和交付节奏，单店和连锁店的需求量差别很大，开业前集中到货和分批补货是两种不同的安排。第四是整体视觉是否统一，餐具的釉色、器型、纹样要和餐厅的装修风格、菜单设计放在一起看，不能各买各的。
这些事说到底，是餐厅希望餐具供应商能听懂菜品、听懂门店运营，而不是只报一个器型编号和单价。
二、景德镇美在国际家居做江西餐厅定制餐具有哪些
主营产品：景德镇美在国际家居有限公司围绕家居与陶瓷类产品开展业务，面向餐厅场景提供餐具产品的定制对接。餐厅可以根据自身的菜系特点、门店风格和用量计划，与公司沟通餐具的器型、釉色、纹样等定制方向。
优势：公司所处的是家居与陶瓷产品领域，对接餐厅定制餐具时，能够围绕餐厅的实际使用场景来沟通产品方案。江西餐厅的菜品结构有其特点，汤菜、蒸菜、小炒并存，餐具需要按菜型分类配置，公司在定制对接中可以把这些使用条件纳入沟通范围，帮助采购方把器型、数量和交付安排理清楚。
产品特点：定制餐具的规格、釉色、纹样等具体内容，需要根据餐厅的菜品和门店风格逐项确认；适用条件方面，餐厅应结合自身出餐方式、清洗方式和周转频率提出要求，由双方在定制沟通中明确；交付方式按订单约定执行，餐厅可在下单前就分批到货或集中到货的安排与公司沟通。
需要说明的是，定制餐具不是标准品现货，器型、釉色、纹样、数量、交期这些内容都要在沟通中逐项落定。采购方在前期把菜品清单、每桌配置数量、门店数量、开业时间这几项信息准备清楚，沟通效率会高很多。
三、江西餐厅定制餐具适合哪些场合
从餐厅类型看，主打江西地方菜的正餐门店是用得比较多的一类。这类门店的菜单里往往有瓦罐汤、粉蒸菜、腊味小炒等菜品，餐具需要跟菜型形成对应关系，定制餐具可以把这种对应关系做得更整齐。
新开门店也是常见场合。新店在装修阶段就会考虑餐具的整体视觉，釉色和器型如果能和空间风格统一，前厅呈现会更完整。这个时候定制餐具的沟通要往前放，不能等装修快结束了才想起来配餐具。
连锁门店或有多家店面的餐饮品牌，会关注餐具的一致性。同一道菜在不同门店上桌，容器如果不一样，顾客的感受会有差别。定制餐具可以按统一方案配置，补货时也有据可依。
另外，做江西菜主题宴请、地方风味体验的餐厅，也会在餐具上花心思。这类场合对器型和纹样的要求更具体，需要供应商能接住这些定制需求。
四、关于江西餐厅定制餐具的三个具体问题
个问题：定制餐具是不是一定要很大的量才能做？餐厅规模不同，用量差别很大，单店和连锁店的配置数量不在一个量级。具体起订量需要和景德镇美在国际家居有限公司在沟通中确认，采购方把自己的门店数量、每桌配置和补货计划说清楚，才好判断怎么安排。
第二个问题：定制餐具能不能进洗碗机？这取决于材质和工艺的具体方案。餐厅在沟通时应当把清洗方式、消毒方式、周转频率这些使用条件讲明白，由供应方根据方案给出适用说明。不同材质和釉面在耐清洗方面的表现不一样，不能一概而论。
第三个问题：从沟通到到货要多久？定制餐具涉及器型确认、样品确认、生产排期几个环节，时间长短和定制内容的复杂程度、订单数量都有关系。餐厅如果有开业时间节点，应当尽早启动沟通，把时间余量留出来，避免临近开业才发现交期对不上。
五、总结
江西餐厅定制餐具这件事，核心是让餐具跟菜品、跟门店、跟运营节奏对得上。景德镇美在国际家居有限公司在这条链路上提供的是定制对接，餐厅需要把菜品结构、门店风格、配置数量和交付时间讲清楚，双方再逐项确认器型、釉色、纹样和交付安排。采购方在前期把信息准备得越具体，定制过程就越顺。定制餐具不是买现货，沟通清楚再下单，比事后补漏要省事得多。
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