古代诗词歌赋的分类、古代诗词歌赋的传承和发展

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坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。茶叶在中国文化中源远流长，每家每户都离不开它。早在唐代时，我们中国人就爱好喝茶，并把茶叶这一独特的饮品，传播到世界。由于地域的不同，茶叶诞生了许多的品类。很多人可能从小喝茶，对茶文化茶道并没有深入了解。今天茶叔带大家走入茶叶的世界，即便是小白也能快速入门，领悟茶叶更深的内涵。

中国的六大茶类分别是：绿茶、红茶、白茶、青茶、黄茶和黑茶

为什么茶叔要把绿茶排在第一呢？因为在中国，还是绿茶的天下。家里平常见的也都是绿茶。有名的品种：碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露。识货的就能发现这些茶叶的产地都在江南，并且在电视剧里经常能听到它们的名字。

“绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。”

之所以能这么红遍大江南北，只怪江南人太会营销了。江南出才子，写出的诗词歌赋中经常带有茶。文人聚会也大多在茶馆酒馆，如此传播，即便在皇帝贵族都想尝上开春的早茶，这块金字招牌一打开，绿茶想不火都难了。

红茶:著名品种有：滇红、祁门红茶、正山小种。

黄茶，按鲜叶老嫩芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

白茶单纯干净，如福鼎白茶、月光白等。黑茶越陈越香，如安化黑茶、普洱熟茶等。

青茶:也叫乌龙茶，既有绿茶的清新，又有红茶的甜，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。

黑茶：因成品茶的外观呈黑色，有名的品种有湖南黑茶、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶。

茶的发酵就像煲汤一样，有的茶，例如绿茶，是经过高温杀青的，它的物质就像锁定在那一样，发酵度为零。泡开后，咧咧清香，再继续煮就索然无味了，所以绿茶它就性寒。最好不要早上和晚上喝，红茶的发酵度比较高，茶越煮越浓，可以下午喝。

茶叶就像一道食材，不同的方式制作出的茶就不一样，下面茶叔就以图片的形式，告诉大家这六大茶类的制作过程。

绿茶：将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成。

红茶：经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤生产出来的

白茶：采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工

青茶：乌龙茶的制作很考验手法，难度极大，据记载乌龙茶的发现也是一位猎人无意中制作出来的，打来了猎物，全家人都在忙着洗剥，把制茶的事情忘了。原来的嫩茶经此反而散发出阵阵茶香，泡完后也没有苦涩的味道。并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品----乌龙茶。

提示：制茶火候、揉捏程度、时间都会影响茶叶的气色和味道。所以喜欢做茶的朋友一定要按照标准的规范来，一步也不要省略。

茶的功效是很多茶友十分关心的，相信看完茶叶这么多好处的人也会逐渐爱上喝茶。茶叔喝茶也有20个年头了，每天都会续上几杯，来客了甚至会喝一下午。有时候茶也不能过量，对身体也会有坏处。下面，茶叔就给大家说说各种茶的功效。

绿茶

· 零发酵，氨基酸含量高，茶汤清透，鲜爽

· 性寒，茶汤微苦，清火明目，清热去燥

· 多酚提神醒脑，适合早晨，提高工作效率

· 忌空腹饮用，肠胃敏感不宜大量饮用

白茶

· 微发酵，茶汤呈象牙白，清鲜爽口

· 性寒，陈化后逐渐温和，退热祛暑

· 含有丰富的多糖，降血脂、降血糖

· 忌大量饮用新茶，建议喝3年以上的白茶

黄茶

· 低发酵，闷黄工艺形成黄汤黄叶

· 性凉，可提神醒脑、消食化滞

· 鲜叶中天然物质保留多，对防癌、杀菌、消炎均有特殊效果

青茶

· 半发酵，工艺极其繁复，人工依赖高，将茶叶滋味变幻演绎到了“丧心病狂”的地步，也赋予了茶叶更多的人文色彩

· 性凉，消食解腻，减肥消脂第一名

· 忌空腹饮用，忌酒后饮茶

红茶

· 全发酵，汤红艳透亮，花果香，口感润滑

· 全世界接受度最高的茶

· 性温和，不刺激，养胃护胃好帮手

黑茶

· 后发酵，随时间会成长，越陈越香

· 汤色红褐，汤质醇厚爽滑，陈香

· 消食减脂，保护心血管，润滑肠道

最后一个就是茶叶的冲泡，这里茶叔先跟大家简单交代一下，在今后的文章会单独讲，每种茶的冲泡方式。水温、出水速度、茶具、浸泡时间都会影响茶的口感。总之，嫩度高的茶如绿茶要用低的水温冲泡。越粗老的茶用越高的水温泡，时间稍长，茶味更醇香浓厚。

好了，本期内容茶叔，就跟大家聊到这了，希望大家能够有所收获，更快的进入茶叶的世界，了解中国的茶文化。