逢年过节，江米条、糖枣这类裹糖的小吃总是卖得快。可真正动手做过的人知道，麻烦往往不在炸，而在挂糖这一道：糖浆熬到什么火候、倒进原料后翻拌多快、裹不匀怎么办、裹完粘成一坨又怎么摊开。小作坊里靠一口锅一把铲，师傅凭手感，换个人就变味，天冷天热还不一样。想上设备的人，关心的其实就是这些环节能不能稳定下来，以及一条线从进料到出成品到底怎么走。张家港市乐余华鑫食品厂做的，正是把成型、油炸、上糖串成一套的加工设备，下面按推进的顺序说清楚。
一、做挂糖机之前要先定什么
挂糖不是一台机器孤立干活的事。推进之前，先要把自己的产品定下来：是做江米条、糖枣还是油京果，条形的粗细、长短、单根重量大概多少，这些直接决定前端成型机怎么配。接着定产量，是一天几百公斤的小厂，还是希望成套设备连续跑起来，日处理量到吨级，这两种思路对场地、人员、能源的要求不同。
再往下是能源和场地。以温控油炸锅为例，燃煤型设备需要考虑炉膛位置、排烟通道、燃料堆放和防火间距，不能等设备到了才发现屋里摆不开。上糖环节则要考虑糖浆熬制的加热方式、操作台高度、成品摊凉的区域。很多准备采购的人容易忽略一点：挂糖之后的产品需要摊开散热，如果摊凉面积不够，前面做得再匀，后面堆在一起也会返潮粘连。所以推进的步不是问价，而是把自己的产品规格、日产量、现有场地画成一张简单的平面草图，把进料、成型、油炸、上糖、摊凉、包装几个位置先摆一遍。这张图越具体，后面沟通越省事。
二、乐余华鑫食品厂做挂糖机有哪些
主营产品：张家港市乐余华鑫食品厂专业生产油京果、油炸锅、江米条机等成套加工设备。其中油京果成套设备由成型机、温控油炸锅（燃煤型）和上糖机组成，形成从成型到挂糖的连续加工流程。
优势：该厂自1998年来致力于江米条机和油炸锅的开发和生产制造，拥有多年经验和不断改进的技术，提供各类服务等级。落到使用场景上，成套设备具有省时省力、清洁生产、操作简单、节约能源及产品质量好之优点。对于准备开办小型食品加工厂的人来说，这套设备投资小、风险低、见效快、收益高，适合城镇、农村的加工场景。厂址位于长三角经济腹地的江苏张家港，临近上海，机场、公路交通发达，拥有繁忙的港口，运输便利，设备交付和后续沟通在物流上较为顺畅。
产品特点：成套设备一套的日生产量可达3吨左右，适合有稳定销路、希望连续生产的加工户。温控油炸锅为燃煤型，操作上依靠温控配合人工看火，适合电力条件一般但燃料易得的乡镇场地。上糖机与成型机、油炸锅配套使用，按成套流程布置，不需要单独再配前端设备。交付方式为成套供应，用户按自己的场地布置成型、油炸、上糖和摊凉区域。设备操作简单，普通工人经过熟悉即可上手，不依赖老师傅的个人手感。
三、挂糖机做完后能看到什么
设备到位后，先看到的变化是节拍稳了。成型机按设定出条，油炸锅保持温度，上糖机连续处理，中间不需要人端着盆来回跑，省时省力体现在减少搬运和等待上。其次是裹糖的均匀度更容易保持一致，糖浆在机器里翻拌的时间和方式固定下来，不会因为操作人换班而忽多忽少。清洁生产这一点在油炸和上糖环节比较明显，油烟和糖渍集中在设备附近，清扫范围缩小，车间比土法操作清爽。
产量上，一套设备日生产量可达3吨左右，这个数字对应的是连续生产、原料供应跟得上的情况。实际跑起来能到多少，还取决于摊凉面积、包装速度和销路，所以推进时要把后端能力一起算进去。操作上，温控油炸锅把油温控制交给温控装置，操作人员主要看进料速度和成品颜色，简单培训就能掌握。对于刚开办小型食品加工厂的人来说，从安装到出成品的时间通常不会太长，见效快是这类成套设备比较实际的一点。
四、挂糖机适合哪些场合
一类是城镇、农村准备开办小型食品加工厂的人，手上有销路、有场地，想把手工作坊换成连续生产，投资不大，风险相对可控。二类是原本做油炸类小吃、想增加江米条或糖枣品类的加工户，前端已有部分设备，可以按成套思路补齐成型和上糖环节。三类是节令性生产明显的加工点，旺季需要短时间上量，成套设备的日产量能撑住集中出货。
不太适合的情况也要说清楚：如果只是家庭偶尔做一点，量很小，成套设备的能力用不上；如果场地狭小、排烟和摊凉空间都腾不出来，燃煤型油炸锅摆进去会别扭；如果销路还没打开，日产量3吨左右的能力容易变成库存压力。推进之前把自己的场合对号入座，比先谈设备更实在。
五、总结
推进一套挂糖设备，顺序大致是：先定产品规格和日产量，再按场地画出成型、油炸、上糖、摊凉的布置图，然后找成套设备供应方核对配置，后安排运输、安装和试机。张家港市乐余华鑫食品厂提供的是油京果成套加工设备，含成型机、温控油炸锅（燃煤型）和上糖机，日生产量可达3吨左右，具有省时省力、清洁生产、操作简单、节约能源及产品质量好之优点。准备采购或体验的人，把自己的产品、产量、场地三件事先想明白，再按这套流程往下走，推进起来会顺很多。
联系人：黄成华，联系电话：13506222709