财经辣、财经辣评
央视财经（《老爸全知道》）“人为什么爱吃辣椒？”，“问问”又问出了让人头疼的问题，好在“老爸”找到了真正的答案，又能拍着胸脯告诉儿子“老爸全知道”啦！
很多人都非常爱吃辣椒，而现在在中国，辣椒的种植面积高达133万亩，仅次于白菜，占世界辣椒总种植面的35%；总产量2800万吨，占世界辣椒总产量的46%，食辣人群占总人口比例超过40%。
假设隔壁老王在重庆开了一家不大不小的中型火锅店，一天会消耗辣椒22.5公斤左右。重庆主城区，有大大小小的火锅店12000多家，每天都有几百万人在吃火锅，消耗270吨干辣椒。光火锅这一项一年就要消耗辣椒10万吨左右。有数据记载，重庆人每年每人消费辣椒25公斤，从消费量上来讲，冠绝全国。
虽然现在这么多人爱吃辣，但是在400多年前，中国人还不知辣椒为何物。
中国烹饪协会副会长冯恩援告诉“问问”和“老爸”：“辣椒作为一个外来食物，进入中国的历史并不长，只是在明末的时候才由江浙一带，沿长江传入的中国，最早辣椒进入中国是作为一种观赏性植物，之后在云贵地区，为当地的居民所接受。那个时候，是由于盐的缺少，辣椒的辣味可以代替盐，作为食物当中重要的调味剂。”
可是这辣椒不吃则已，越吃越着迷。尤其是在最近的三十年里，辣逐渐影响了大半个中国人的味觉。那么，辣椒到底是如何做到让如此多的人都对它着迷的呢？
清华麦戈文脑科学研究院研究员管吉松告诉“问问”和“老爸”：“实际上，辣不仅仅是一种味觉，还伴随着一种疼痛的感觉，辣椒里面含有一种生物碱，叫辣椒素。辣椒素会结合神经末梢的一些受体，这些受体会传导一些灼烧的感觉和温痛觉，进入我们的脑，使我们感觉到疼痛。”
这么说来，人在吃辣的时候感受到的并不是什么味道，而且一种灼烧的疼痛。怪不得，平时我们洗辣椒切辣椒的时候，手接触到辣椒汁液，很久都会感到手指“很辣”很疼。
既然吃辣椒让人感受到的是疼，但为什么还有这么多人喜欢吃它呢，难道大家都不怕疼吗？
清华麦戈文脑科学研究院研究员管吉松告诉“问问”和“老爸”：“疼痛的感觉会带来，我们的脑内分泌一些内啡肽，内啡肽是一种，在我们感受到伤害性刺激的时候，脑内自发分泌的一种对抗疼痛的物质，它是一种小肽，内啡肽的释放可以降低我们对疼痛的感知。”
而北京积水潭医院营养科主任赵霞告诉“问问”和“老爸”：“辣椒的营养非常丰富，它含有丰富的维生素，比如类胡萝卜素，还含有矿物质‘钾’也非常丰富。”
原来在食物中加入辣，可以让人在吃饱的同时得到更多的满足感。但是为什么在日常生活中，不小心磕着，碰着或者摔倒的时候，却感受不到满足感呢？
清华麦戈文脑科学研究院研究员管吉松告诉“问问”和“老爸”：“发生伤害性刺激的时候，身体会产生很多的疼痛，那么内啡肽释放可以抵制，这些疼痛在我们脑内产生的影响，在吃辣椒的时候，实际上这种伤害性刺激是不存在的，吃辣椒产生的疼痛感是一过性的，它不会持续不断的，对于我们的身体产生一些影响。”
吃辣虽然给大脑疼的感觉，但并没有真实的伤口，也不会源源不断地输出伤害性刺激信号给我们的大脑，此时大脑分泌的多余的内啡肽就会给我们带来欣快感了。抛开辣椒不说，痛觉对于生命的意义却不只这些。
清华麦戈文脑科学研究院研究员管吉松告诉“问问”和“老爸”：“疼痛对于生命，保护来说是非常重要的，在日常生活中，通常会碰到很多危险，碰到一些不该碰触的东西，疼痛教会我们对于哪些刺激需要避开，可以保证我们避开一些致命的伤害，使得生命可以持续下去。”
几乎所有脊椎动物，在皮肤的细胞受到灼伤时，大脑会即刻将一种称为“痛”的感觉告诉动物，并会迫使动物立即采取措施，回避痛源。从这些方面来说，疼痛是上天赐于人类的一种保护功能。
虽然疼痛给我们带来很多不适，但是如果一个人没有痛觉，根本不知道疼痛，却会出现更大的问题。
清华麦戈文脑科学研究院研究员管吉松告诉“问问”和“老爸”：“缺乏疼痛，通常伴随着是对于某些学习和认知的障碍，天生丧失痛觉的人叫做无痛儿，这些没有痛觉的人通常会做很多冒险的活动，而这些活动会带来一些致命的伤害，他们通常会受到比常人更多的刺激，因为他没有办法避开一些危险。”
这么看来，在进化过程中形成的痛觉，对生物的生存来说非常重要。同时人还可以利用疼痛的特性吃辣椒快乐一下，何乐而不为呢。不过辣椒虽好，也不能贪多，任何东西吃太多对人体都是有危害的。
中国烹饪协会 副会长冯恩援告诉“问问”和“老爸”：“在辣椒的食用过程当中，经常和大量的食用油，动物油混搭在一起。这样的话，由于吃辣椒的过程中摄入的油也会加大，会增加身体的心脑血管的负担。”
而北京积水潭医院营养科主任赵霞告诉“问问”和“老爸”：“辣椒因为它的刺激性特别强烈，所以建议老人和小孩，还有胃肠系统疾病的人，尽量少用或者不用。”
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（本文编辑：魏园园）
