实用河蟹的捕捉方法_河蟹怎么捉视频

古人捕蟹方法很多，除了段成式介绍的北方凿冰烛钓 ,“蟹簖”是江南较为流行的捕蟹方法。

“采捕者于大江浦间承峻流环纬帘而障之，其名曰：簖。”

具体方法是：

劈毛竹片加以细棕绳编竹箔，立箔于水中 形成的截断就是蟹簖。水照流，蟹遇阻，则试图攀箔爬簖通过。可当蟹费了九牛二虎之力爬过簖顶，却意外跌落早已布设好的倾斜漏斗网，一旦落网就再也出不来。渔人只需适时收蟹于蟹簖背后的网即可。不设背网，适时到蟹簖前捞捕被密集拦截的螃蟹也可。

晚明万历年间吴江人王叔承有首诗写得极妙：前溪雨足溪水新，夜涨桃花三尺春。

三月三日日初丽，浮玉流觞骄醉人。

偶过杨柳桥西宅，鱼罾蟹簖当门立。

船头活蟹紫堪击，重欲满斤阔逾尺。

主人藏蟹真得宜，急流之下青笼垂。

日饲稻子数百穗，枫落直过桃花时。

蜀椒吴盐落砧细，宝刀香腻春葱丝。

雄者白肪白于玉，圆脐剖出黄金脂。

主人有蟹不卖钱，但逢嘉客留斟酌。

持螯岂慕尚方珍，长对杜康呼郭索。

---上巳日吴野人烹蟹及吴化父兄弟宴集。

王叔承不但写出了杨柳桥西宅的主人用蟹簖捕蟹，还记录了他家用竹笼存养活蟹的方法。抓到螃蟹吃不完，就放养在笼子里垂于激流水下，还不时喂食稻穗令其继续生长。在他们的精心饲养下，螃蟹个个肥硕尺阔斤重。公螃蟹肉嫩肪鲜白如玉，母螃蟹脐圆籽满赛黄金！啥时想吃随时捞。这显然比那些坛子罐子腌制的糟蟹盐蟹保鲜高明得多，好吃得多。

最可贵的是有这么高超的捕蟹养蟹技术 却不是为了牟利卖钱 而是款待客人。

揭开个籽满脂嫩的螃蟹，再夹起一块“蜀椒吴盐落砧细，宝刀香腻春葱丝”，精工细烹的香辣蟹，面对着院外碧水罾簖，杨柳船桥，那吃起来是什么滋味？