椰子水价格飞涨40倍：谁在控制市场？

　　我们近日探访了椰子之乡”，了解了椰子水的价格走势。之前有报道称椰子水的价格上涨了40倍，但我们发现实际情况并非如此。为了进一步了解市场行情，我们走访了椰子水的原料供应商、生产企业和科研机构。

　　海南文昌是中国椰子的主要产地，拥有大约27万亩的椰子树种植面积。省内的椰子加工企业也主要集中在这里。这里的原材料交易价格对国内椰子市场起着指导作用。

　　价格是否真的上涨了40倍？

　　要了解椰子水价格的变动情况，首先我们需要区分不同成熟度的椰青和毛椰，因为它们在市场上的待遇有很大差别。中国热带农业科学院椰子研究所的副研究员陈华指出。

　　陈华解释说，椰青是指椰子的嫩果，适合削皮后直接饮用。而完全成熟的椰子则被称为老椰，剥去外果皮后叫做毛椰，主要用于加工成椰子汁、椰子糖和椰子油等产品。椰青的椰子水一直都比较贵；而毛椰的椰子水相对来说被视为工业副产品，价格一直维持在每吨百元左右。但是近两年，老椰水的地位发生了巨变，成为了流行饮品和食品的主要原料，价格也相应上涨。

　　椰子水原料供应商陈在能表示，目前老椰水通过冷链运输卖到海南当地的工业园区，每吨价格在1700元左右波动。如果打包急冻后卖到珠三角地区，价格可能达到2600元，而嫩椰水的每吨价格则超过7000元。

　　陈在能认为，椰子水原料的售价并非像之前的传言那样戏剧性地暴涨，但确实在近两年持续上涨，老椰水的价格每吨同比去年涨了三四百元，而嫩椰水的价格同比涨了约一千元。”

为何椰子水市场热销？

椰子水市场火爆的原因是多方面的。椰子所椰子中心副主任、副研究员弓淑芳表示，椰子全身都蕴含宝贵的营养物质，椰肉榨取的椰子汁早已在全国闻名。椰子水作为一种能够补充电解质的天然饮品，具备流行的品质。

就嫩椰水而言，国内鲜食市场的椰子多数来自海南。根据统计，海南每年的椰子产量约为2.3亿至2.5亿个，而中国人均的椰子消费量不到0.2个，长期以来供不应求。

对于老椰水，商家们追求利益最大化。当椰子概念食品及饮品如椰子鸡汤、生椰拿铁等在全国流行起来时，椰子水包装成为市场上的新宠。椰子原料供应商也投入更多的人力物力，收集毛椰中的老椰水，并过滤杂质、分离浮油。它们将和椰肉椰浆一样被分包进冷库，享受工业原材料的待遇。

今年3月份，海南春光食品有限公司新增了椰子水饮品生产线。该公司文昌龙楼工厂厂长助理符薇表示，椰子水饮品的销量逐月稳步增长，超出了之前的预期。

椰子水的价格是否会让消费者难以承受？

椰子水的市场需求不断增长，越来越多的品牌开始进入市场，原材料价格也随之上涨。未来，椰子水的价格会让消费者无法承受吗？

弓淑芳表示，海南目前大约有54万亩的椰子树种植面积，位于文昌东郊的椰树由于年龄问题，产量在下降。近几年，海南种植了近10万亩的高产矮种椰子树，预计产量将逐步增加，因此供应给海南本地市场的椰子将保持微妙的供需平衡状态。

但需要注意的是，进口市场上主要出售的是从东南亚国家进口的毛椰制成的老椰水。陈在能是从事进口业务的专家，他表示，近年来椰子水的热销也传到了毛椰出口国，越南每吨毛椰的价格已经达到2600元人民币，而且可能还会进一步上涨。

弓淑芳补充说：从全球供应链的角度来看，原材料毛椰正面临一定程度的短缺。”这主要有两个原因，一方面是菲律宾、印尼等椰子主产国的椰子树已经到了寿命的末期，产量明显下降；这些国家的加工业迅速崛起，越来越多的毛椰会在生产国国内消化，而不再出口。

业界人士表示，原材料供应和销售往往是长期合作的关系，在一段时间内，除非发生黑天鹅”事件，价格曲线将保持平稳。符薇表示：我们大部分的椰子水原材料都是从东南亚进口的，因为我们和供应商有稳定的合作关系，所以价格相对稳定。”

聚焦椰子水饮品品质

在采访中，记者了解到，业界更关心的不是椰子水的价格问题，而是椰子水饮品的品质问题。

椰子水饮品的原料来自各个椰果，不同椰果的椰子水口感各不相同。业界一方面担心一些不良商家以次充好，另一方面也担心消费者无法品尝到优质椰子水所带来的美味，从而失去对相关产品的兴趣。

椰子所研究实习员阚金涛表示，椰子水饮品在标准化生产过程中，会添加糖和柠檬酸等辅料，以保持产品质量的稳定。但在杀菌过程中，高温会使椰子水失去一些风味。如何让椰子水饮品保持原汁原味成为研究人员面临的关键问题。阚金涛说，目前研究人员正在努力解决高效无菌灌装和低温浓缩等方面的难题。

业界人士表示，在突破这些难题之前，嫩椰水、老椰水、浓缩椰子水等不同种类的椰子水制成的饮品应该有明显的区别，让消费者能够清楚区分各个产品。（完）