日本稻米文化的特点(日本稻米文化的特点有哪些)

节庆活动多源自稻作

日本人与大米息息相关

日本人均大米消费量在逐年减少。尽管如此，大米在日本饮食中出现的频率，还是高于其他食品。尤其在二战结束前，大米在日本人的饮食中是不可或缺的。而且，日本的节庆活动大多与大米有关，这也说明了大米和日本人的生活息息相关。

据说在江户时代，农民吃不到足够的大米。但是我们有必要对这一常识进行一番思考。大米的确是许多日本人喜欢食用的，但就全国而言白米至上的观念并非普遍现象。不能忽视的是，当时包括农民在内，普通日本人的饮食大多为本地自产，也就是食用当地种植的麦子、山芋等，或者是杂食型的饮食。

自古以来，大米的生产和流通是日本经济活动的根本，江户时代就是米本位经济，连大名的级别俸禄也是用大米来计算的，如“加贺百万石”。全国的大米都集中到大坂的堂岛进行交易。用来交易的大米售价的高低，决定了各藩武士的生计。大米不仅是一种食物，它还起着货币的作用，是衡量货物价值的参照物。大米的匮乏就意味着购买其他东西的货币的不足。正因为这样，对大米的过高评价及日本的大米文化才会影响方方面面。

明治4年(1871)，在饮食一直以大米、蔬菜、薯类和鱼类为主的宫中解除了肉禁，效仿西洋文明开化的潮流开始影响到了宫中和天皇家。从那之后，法国菜开始取代日本菜成了宫中的正式菜肴。

但即便在对外礼仪西化的宫中，新尝祭(即现在每年11月23日的勤劳感谢节)还继续保留着。这一节日起源于天皇品尝当年收获的新米，是治理国家的重要仪式。原本是农民的收获节，以新尝祭的形式列人宫廷仪式，并持续了千年以上，这也是因为大米对日本国民来说实在是太重要了吧!