杂交水稻是我们吃的大米吗？(杂交水稻是大米饭吗)

最近，在知乎刷到一个高赞问题：有没有人吃过袁老的杂交水稻，它是什么味道的？我们在超市菜市场上，好像也没见过“杂交水稻”这样的包装字眼。

为什么市场上买不到“杂交水稻”呢？先了解一下水稻的前世今生。

水稻属于“禾本科”植物，这类植物很常见，常见到什么程度呢？比如狗尾巴草、芦苇、漫山遍野的野草，都属于禾本科植物。

我们人类最伟大的创举，就是把这些毫无用处的野草，变成了宝贵的粮食。

比如狗尾巴草，人类将它一代一代地择优成了“大颗粒”的性状，有了我们常吃的“小米”。

狗尾巴草

小米

比如山羊草，在距今1万年前的中东西亚新月沃土地区，古人把种子饱满，颗粒大的“山羊草”种子保留下来，经过一代代的筛选栽培，有了我们今天的小麦。

山羊草

小麦

比如山涧草，大概12000年前，中国南方人们经过一代代择优选择，培育成了现在颗粒饱满的水稻，从此大米饭就出现了。

水稻

100多年前，人们开始研究杂交种植以获取更优质和更高产的粮食产量。杂交玉米，杂交高粱等等都成功了，而杂交水稻却非常麻烦。

因为水稻是“自花传粉”雌雄同体的作物，还没等到你给它找对象，它就自己和自己怀上了，这可怎么杂交啊？

水稻雌雄蕊

1964年，袁隆平团队发现，杂交水稻要成功关键在于找到“雄性不育株”。每天，他和助手们顶着烈日，在茫茫稻海中寻找天然的雄性不育株。

而早在1917年，日本就已经发现了野生不育系，但至此就没有什么进展，推广效果不好。

有一次采访，记者问袁隆平：日本研究杂交水稻的时间更早，为什么会被中国超越？

袁隆平低头不语，沉思了一会说道：

可能是因为你们没有挨过这样的饿，所以对待这件事的时候，就没有那么拼命吧。

我们试验过1000多个品种，3000多次杂交实验，做过上万次的测试，就是这个苦功夫，没别的。

​从1976年开始到1988年，全国就一半以上耕地，种上了杂交水稻。从那个时候开始，才真真切切解决了中国人吃饱饭的问题。

杂交水稻种植面积占全国50%，为什么很多人说自己没吃过，在超市也买不到？

其实，我们每个人都买过杂交水稻，也吃过杂交水稻。 比如我国大部分的学校食堂，米饭都是选自袁隆平培育出来的湘两优900。看到这，可能就有人吐槽了：这种米饭太难吃了，干巴巴的口感很差，味同嚼蜡。

这话讲得没错，在不愁吃喝的今天，袁老杂交水稻的味道，确实比不上泰国香米等上等大米。

但是我们首先要明白一点，杂交水稻的诞生，目的是为了让60年代处于饥荒下的中国人民不再挨饿。因此在当时，水稻的亩产量必须是优先考虑的。人都要饿死了，还要什么口感呢？ ​

所谓超市见不到杂交水稻： 是因为这些杂交水稻，在面向消费者的时候，它的产品名字不叫“杂交水稻某号”罢了。

​但是你在超市见到的很多大米，比如海水稻，丝苗米等，这些大米背后的育种，都运用了袁隆平团队的“水稻杂交技术”。

直至今天，杂交水稻的种植面积，仍然占50%以上。现在生活条件好了，我们更加注重食物的品质，它那么难吃，为什么还要种？

因为杂交水稻可以保障我国的“粮食安全”。 什么是粮食安全？

一方面，袁老的超级水稻是非常关键的庄稼品种，它成熟快产量高，能够保证我国即使在受到国际关系威胁，以及气候灾害等非常极端的情况下，依然能够自给自足。

为保14亿中国人的一粥一饭，当思来之不易。