高粱什么朝代传入中国、高粱什么朝代传入中国市场

人们对它歌颂有加，赞不绝口。它曾经是人类祖先赖以生存的生命基础。我曾经对它鄙视、鄙视，认为它味道不好，味道苦涩，不值得作为主食来滋养生命。

但中国不能没有它。没有它，中国960万平方公里的土地上将不再弥漫着酒香，中国人的餐桌上也会失去很多味道。

这种作物就是——高粱。

一年一季的高粱:春生夏长，秋收冬藏

在中国，也许没有比高粱更普通的粮食，也没有比高粱更伟大的粮食了。

高粱从一开始就植入了逆袭的因素。这就是“天下最好的酒，出自高粱”。

在漫长的历史中，中国人尝试过无数的酿造原料，包括但不限于大米、糯米、小米、玉米、小麦、大麦、荞麦、豌豆，甚至红薯、红薯、马铃薯等。谷物可与高粱相比。

在靠天吃饭的华夏大地上，用稻米、小米等粮食作物来酿酒。一不小心就得到了“喝人菜”的美誉。高粱的出现，大大缓解了酿酒对人类粮食的占用。

辽金元以后，少数民族与中原文化的碰撞频繁。蒸馏技术开始在中国普及，高粱终于有机会发挥最大的价值。因为它能蒸馏出最好的烈酒，所以中国人称之为烧酒。

明代以后，朝廷下令广泛种植高粱，以治水患。它的橙秆用于加固河堤，剩余的高粱种子除了用作粮食和牲畜饲料外，还用于酿酒。从此，高粱酿酒逐渐成为主流，高粱这种被人鄙视的粮食终于在酿酒领域大放异彩。

现代研究发现，高粱籽粒中含有大量的淀粉、适量的蛋白质和酿酒所需的矿物质。最重要的是它含有一种神奇的物质——单宁。

适量的单宁可以抑制发酵过程中的有害微生物，可以提高出酒率。

单宁产生的丁香酸、丁香醛等芳香物质赋予了白酒独特的香味。

淀粉含量高、蛋白质和脂肪含量低、适口性差的典型特征，注定了高粱的命运——为中国白酒而生。

我国十二大香型白酒中，米香型、特种香型、豆香型白酒均以大米为主要原料。浓香型、淡香型、酱香型、凤香型、芝麻香型、药香型、组合香型、浓郁香型、老白干香型均以高粱为主要原料。几乎可以说，高粱已经成为中国葡萄酒的灵魂。

茅台、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡、东酒、西凤酒、泸州老窖、全兴大曲、双沟大曲、郎酒……

无数的高粱酒在这片古老的土地上飘香，让中国白酒享誉世界，成为名副其实的“酒国”。

如今，中国白酒年产量达到135亿升。白酒消费量占全球烈酒总消费量的1/3，是全球最大的蒸馏酒市场。它也是全球烈酒市场增长最快的国家。

巨大的产量让高粱酒走上了亿万中国人的餐桌。推杯换盏，同饮同饮，友谊愈加深厚，距离愈加亲近。

从生命的开始，到建立中国白酒的地理版图，再到成为亿万中国人表达情感、人与人之间感情的载体。